2013.12.27

クリスマス☆メニュー2013

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イヴに続いて、クリスマスもおうちでプティ・パーティー♪

アミューズは半分残しておいたフォア・グラ♬ 美味しい♡

『ドメーヌ・ジャンティー 2011ミュスカ・デュ・カップ・コルス』を合わせて。

 

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前菜は大粒の牡蠣のロースト、ナージュ仕立て

プティ・ポワ(グリーンピース)、シャンピニオン、菊の花を添えて。

『クレマン・ド・ジュラ』をソースにも使ってみました。

 

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プティ・グリーンサラダ

鴨の胸肉のポワレをつくる時に余る皮をカリカリにして刻んでかけました。

なかなか美味しい。

 

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メインは鴨の胸肉のポワレ、フォア・グラとキンカン添え

レッドムーンのピュレと一緒に♪

 

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デセールはイヴと同じ、

佐賀のやよいひめというイチゴでつくったいちごのムースグラッセ

 

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それと、ピエール・エルメ・パリ青山の『タルト・プレニチュード』

トアルコトラジャのエスプレッソダブルを合わせて。

 

料理は毎回のことながら、

イメージがありつつも即興で仕上げているので

楽しく勉強になります。

二日間とても楽しいノエルでした☆

 

レシピはまた改めてご紹介します。

 

 

 

 

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