2012.4.14

いちごのムースグラッセ
MOUSSE GLACEE AUX FRAISES

いちごの美味しい季節にぴったりのデザート♬

あまおう苺を使った『いちごのムースグラッセ』

口の中にいちごの美味しさがスーッと広がります。

マリネしたいちごとピスタチオがアクセント♪

・材料:4人分   時間:30

 

いちご(あまおう) 300g

生クリーム 70ml

牛乳 大さじ2

砂糖 36g

バニラシュガー 4g

レモン汁 大さじ1

アルザスのマール ゲヴュルツトラミネール または キルシュ 大さじ3〜4

 

ピスタチオ 5〜6粒

 

・作り方

 

1 生クリームと牛乳はボウルに入れて冷凍庫で冷す。

 

2 いちごは大きめのボウルに入れ、たっぷりの水で洗い、しっかり水気を取る。

いちご250gはヘタを取り、ミキサー容器に入れる。

砂糖、バニラシュガー、レモン汁を加えて、ピュレ状になるまでミキサーにかける。

 

3 1の生クリームと牛乳を泡立て器で、ふんわり白いムース状になるまで5〜7分よく混ぜる

2のいちごののピュレ、アルザスのマール(またはキルシュ)大さじ1を加え、

ゴムベラで切るように混ぜて、冷凍庫で3〜4h冷やし固める。途中、一度だけスプーンで軽く混ぜる。

 

4 飾り用に残りのいちごを5mm角に切り、アルザスのマール(またはキルシュ)をかけ冷しておく。

 

5 スプーンでムースグラッセを器に盛りつける。
マリネしたいちごと刻んだピスタチオを散りばめて、出来上がり!

 

 

あまおう苺は福岡の八女、糸島産がおすすめ♬

手に入らない場合、あまおうではなく他の品種のいちごでも美味しいです。

いちごによって甘さが違うので、お砂糖はお好みで加減してください。

 

暖かくなるこれからの時期にぴったりのムースグラッセ♪

パイナップルのムースグラッセもご紹介しています。

 

 

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