ほんのり脂がのったカンパチで春のカルパッチョ！

ドルチェパプリカ、グレープフルーツ、ルッコラのサラダを添えて。

ローストアーモンドをアクセントに。

・材料：２人分　時間：３０分

 

カンパチ（刺身用）　１柵（１４０g）

ルッコラ　１/２束

ドルチェパプリカ（黄色）　１/４個

グレープフルーツ　１/４個

 

ヴィネグレット：

マスタード　小さじ１

シェリーヴィネガー　大さじ１

グレープフルーツの果汁　大さじ１

オリーブオイル　大さじ３〜４

塩　胡椒

 

ローストアーモンド　４〜５粒

 

フルール・ド・セル

 

・作り方

 

１　カンパチは３mmの厚さに切る。

平皿に並べ、フルール・ド・セルふたつまみ、オリーブオイル大さじ１〜２をふりかけ

ラップをして、冷蔵庫で冷やす。

 

２　ルッコラはたっぷりの水で洗って、水気をしっかり切る。

 

３　ドルチェパプリカは皮を剥き、４~５mm幅の細切りにする。

 

４　グレープフルーツは皮を剥き、形を崩さないように薄皮も剥く。

果汁は５でヴィネグレットに加える。

 

５　ヴィネグレットを作る。

ボウルにマスタード、塩こしょう、シェリーヴィネガー、４の果汁を加え、泡立て器でよく混ぜる。

オリーブオイルを少しずつ加えながら、かき混ぜる。

 

６　平皿にドルチェパプリカとルッコラ、グレープフルーツをキレイに飾る。

その隣に１のカンパチをキレイに盛り付ける。

カンパチの上にヴィネグレットをかけ、砕いたアーモンドを散りばめ、フルール・ド・セルをかける。

サラダにも軽く、オリーブオイルとフルール・ド・セルをかけて出来上がり！

 

＊

 

シンプルなカルパッチョは切り方や盛り付けを変えたり、

組み合わせる食材も野菜と一緒にフルーツやハーブ、ナッツなどを加えると

いつもと違った楽しみ方ができます♪ ぜひ、お試しください！