近江鴨と美味しいワインを楽しくいただこう♪という夕食。

選んだワインはこちら『Domaine de bellene VOLNAY Les grands poisots2018/

ドメーヌ・ド・ベレーヌ・ヴォルネイ・レ・グラン・ポワゾ』

 

 

鴨肉はマグレ（胸肉）だと思っていたのですが、包みをよく見ると鴨のもも肉でした。

予定していた前菜のイメージはそのまま、一皿つくってみることにしました。

この時期、山形で旬を迎える月山筍を添えています。

低温で焼いた鴨もも肉の下には、蕪のピュレを忍ばせ、アクセントに実山椒を散りばめています。

仕上げに良質なオリーブオイルをまわしかけて。

 

 

ワインは引き続き、同じ一本を楽しみます。

 

 

メインは定番の鴨のコンフィ、ポム アンナを添えています。

シンプルな有機野菜のサラダも一緒に。

 

 

今回も美味しくできました。ワインともぴったり♪

そして、美味しいものは会話を豊かにしてくれます。

 

昔、パリに住んでいた頃、『La Boulangerie/ラ・ブランジュリー』という名のビストロで

初めて食べた『鴨のコンフィ、ポム アンナ添え』は感動のひと皿でした。

友人や家族と共に過ごした思い出の詰まったビストロ♪

私が鴨好きになった理由のひとつかもしれません。