ふんわりソフトな口溶けの『バナナのムース・グラッセ』♪

暑い季節のおやつにおすすめです。

 

・材料：４人分   時間：３０分　 冷やし時間２〜３時間

 

バナナ　２本　（正味３００g）

生クリーム　７０ml

牛乳　大さじ２

グラニュー糖　大さじ１.５

レモン汁　大さじ３

バニラビーンズ　２〜３cm

グラン・マルニエ　大さじ４

 

・作り方

 

1　生クリームと牛乳はボウルに入れて冷凍庫で冷やす。

 

2　バナナは皮を剥き、半分は輪切り、残りは細かく切る。

大きめのボウルに入れ、レモン汁をふりかけておく。

 

3　片手鍋にグラニュー糖、水大さじ１弱を入れ火にかける。

溶け始めたところに2のバナナを加えて、サッとソテーする。

グランマニエ大さじ２をふりかけ火を止める。飾り用にソテーしたバナナを大さじ３ほど避けておく。

残りはブレンダーにかけピュレ状にする。粗熱を取り、しっかり冷やす。

 

4　1の生クリームと牛乳を泡立て器で、ふんわりムース状になるまでよく混ぜる。

 

5　4に3のピュレ、グラン・マルニエ大さじ１を加えて、ゴムベラで切るように混ぜる。

冷凍庫で２〜３h冷やし固める。途中、一度だけスプーンで軽く混ぜる。

 

6　3の飾り用のバナナにグラン・マルニエ大さじ１をかけて冷やす。

 

7　スプーンでムースグラッセを器に盛りつける。飾りのバナナを散りばめて、出来上がり♪

 

＊

 

バナナの甘みに合わせて、砂糖の量は加減してください。

作り方は以前にご紹介したパイナップルやマンゴー、いちご

ブルーベリーのムースグラッセなどとほぼ同じです。

こちらも参考に、ぜひ作ってみてください♪