2012.8.27

ブルーベリーのムース・グラッセ
MOUSSE GLACEE AUX MYRTILLES

 フレッシュなブルーベリーがたっぷり!

『ブルーベリーのムース・グラッセ/MOUSSE GLACEE AU MYRTILLE』♪

甘酸っぱい美味しさが夏の疲れに効きそうです。

 

・材料:4人分   時間:30分  冷やし時間3〜4時間

 

ブルーベリー 350g

 

生クリーム 70ml

牛乳 大さじ2〜3

 

グラニュー糖 40g

ハチミツ 小さじ1/2

レモン汁 大さじ1〜2

 

キルシュ 大さじ3〜4

 

・作り方

 

1 生クリームと牛乳はボウルに入れて冷凍庫で冷す。

 

2 ブルーベリーは大きめのボウルに入れ、たっぷりの水で洗い、しっかり水気を取る。

飾り用に50gは取っておく。残りをミキサー容器に入れる。

グラニュー糖、ハチミツ、レモン汁を加えて、ピュレ状になるまでミキサーにかける。

 

3 1の生クリームと牛乳を泡立て器で、ふんわり白いムース状になるまでよく混ぜる

2のブルーベリーのピュレ、キルシュ大さじ2を加え、ゴムベラで切るように混ぜ、冷凍庫で3〜4h冷やし固める。

途中、一度だけスプーンで軽く混ぜる。

 

4 飾り用のブルーベリーは大きいものは半分に切って、キルシュ大さじ1〜2をかけ冷しておく。

 

5 スプーンでムースグラッセを器に盛りつける。マリネしたブルーベリーを散りばめて、出来上がり!

 

 

作り方は以前、ご紹介したパイナップルマンゴーいちごのムースグラッセとほぼ同じです。

こちらも参考にぜひ作ってみてください!

 

 

 

 

ランキングに参加中!
いつもありがとうございます。