ローズマリーの香り漂うエビのグリル♪

プチトマトと特製ローズマリーソースを添え。

プロヴァンサルな料理にはロゼワインがぴったり！

 

・材料：２〜３人分／　時間：３０分　マリネ時間１〜２時間

 

ブラックタイガー　１５〜１６尾

ローズマリー　６茎

プチトマト　１０〜１２個

レモン　１/４個

ニンニク　３片

オリーブオイル　大さじ６〜７

パプリカパウダー　ひとつまみ

赤粒胡椒　小さじ１

 

塩胡椒

フルール・ド・セル

 

・作り方

 

１　エビは殻を外し背わたを取り、塩をふりもみ洗いする。

片栗粉をふりかけて、もみながら汚れを取りよく洗う。

キッチンペーパーなどで水分をしっかり拭き取る。

 

２　ローズマリーはたっぷりな水でよく洗って水気を取る。

エビを刺しやすいように根本を斜めにハサミで切る。葉の先端（上部）を３〜４cm残して、葉を落とす。

落とした葉を大さじ１量程、器に移す。残りはマリネに使います。

 

３　エビのブロシェットを作る。エビをローズマリーの茎に２〜３尾づつ刺す。

器に並べ、塩胡椒、オリーブオイル大さじ２〜３、パプリカ、つぶしたニンニク２片、

ローズマリーの葉を散らして、冷蔵庫に入れ１〜２時間マリネする。

 

４　ローズマリーのソースを作る。

２で器に取っておいたローズマリーをキッチンハサミで細かく切る。

赤粒胡椒、塩ひとつまみ、胡椒、細かく刻んだニンニク１片、

オリーブオイル大さじ３〜４を加えて、よく混ぜる。

 

５　グリルパンをしっかり熱する。オリーブオイルを塗る。

ローズマリーの葉が外側になるように、エビのブロシェットをグリルパンに置く。

あまりいじらずに両面こんがりきれいな焼き色をつける。レモンを絞りかけ、大皿に盛りつける。

 

６　プチトマトはエビをマリネしていた液に入れて、からませる。

ローズマリーの葉と一緒にエビの脇でサッとグリルする。エビのブロシェットの脇に添える。

食卓で各皿に取り分けて、ローズマリーソースとフルール・ド・セルをかける。

 

＊

 

 

『ブロシェット/BROCHTTES』とはフランス語で串焼きとか小串などという意味があります。

ローズマリーの茎を使ったブロシェットはエビの他にも牛肉などでつくっても美味しいです。

特製ローズマリーのソースは肉にもぴったり！いろいろつくって、ぜひ食べてみてください♪