2021.3.24
大切な日に♬
大切なお祝いの日につくった品々。
まず『エビと空豆のプティ・クロケット、菜の花添え/
CROQUETTES DE CREVETTES,FEVES AU FLEUR DE CORZA』
有頭エビと空豆、新じゃがの小さなコロッケ。
いただきもののロゼシャンパーニュ
『ジャック・ブサン グランクリュ・ブリュット/Jacques Busin』に合わせて♪
クロケットはピンクとグリーンの色合いと味わいを楽しめます。
シャンパーニュが進みます♪
続いては『スープ・プランタニエール、サーモンマリネ・ミ・キュイ/
SOUPE PRINTANIERE,SAUMON MARINE A MI-CUIT』
春野菜をたっぷり使ったスープ、脂ののったキングサーモンでつくった
自家製サーモンマリネのソテー添え。
グリーンアスパラガス、空豆、グリーンピース、スナップエンドウを飾り、
良質なオリーブオイルを回しかけ、エビの出汁とサフランの香りとともに♪
メインもいただいたワイン♪
『IGP アルピーユ 2015 ドメーヌ・アベイ・サント・マリー・ド・ピエルドン ジョエル・ロブション
/ABBAYE SAINTE-MARIE DE PIERREDON ALPILLES Joel Robuchon 2015』。
STEAK,FOIE GRAS POELE,LEGUMES DE SAISON』
牛肉は北海道・ふらの牛のフィレ、フランス産ルージエ社のフォアグラ、
付け合わせは沖縄の島にんじん、佐賀のホワイトアスパラガス、
兵庫の新玉ねぎなど旬の野菜をフォアグラの脂でソテーして
ポルトソースの隠し味には石垣島のうりずんの季節の百花蜜はちみつを使用。
とても贅沢なマリアージュ♪
そしてデザートはジュウニブンベーカリーのケーキ。
チョコバナナケーキとカフェ・フルール。
サンタ・マリア・デ・ローデス農園の『ニカラグア/Nicaragua』の豆を挽き、
エスプレッソを淹れました。
レモンのような甘酸っぱい味わいと香りの余韻に浸って♪
いただきものの美味しいロゼシャンパーニュと赤ワイン、
旬の食材など、すべてのおかげで美味しく楽しいお祝いができました。
こころから感謝です♪