簡単に作れて、すごく美味しい自家製サーモンマリネ！

 

・材料：２〜４人分　時間：１０分＋２４時間

 

サーモン（刺身用のさく）２５０g

粗塩　１８g

砂糖　１４g

グリーンペッパー　小さじ１

白粒胡椒　５〜６粒

黒胡椒　４〜５挽き

レモンの皮　１／３個分

アネット　５〜６茎

 

・作り方

 

１　食べる前日に作ります。

サーモンはさっと洗って、水気をよく拭き取り器に入れる。

他の材料を全て合わせ、サーモン全体を覆う。

ラップをして冷蔵庫で２４時間マリネする。途中１〜２回上下を裏返す。

 

２　マリネしたサーモンは食べる分だけ切り、流水で塩をさっと洗い流し水気をしっかり拭き取ります。

好みの大きさに切って召し上がれ♪

 

＊

 

サーモンマリネは冷蔵庫で２〜３日は保存できるので多めに作っておくと便利です。

サーモンから出てきた水分はキッチンペーパーで吸い取ってください。

 

小さく切ってタルタルにしたり、スライスしてサンドイッチに挟んだり

好みの大きさに切ってサラダに加えたり、グラタンやキッシュの具にするのもおすすめ♪

もちろんスライスしてそのまま食べても美味しいです。

白ワインやシャンパンにもとても良く合います。