2012.9.23

サーモンマリネ、カラフルトマト添え
SAUMON MARINE,TOMATES MELANGEES

MIETCHIの定番!『自家製サーモンマリネ、アネット風

カラフルなミニトマトとレモンとエシャロットのソースと一緒に♪

 

 

・材料:2人分   時間:30分

 

サーモンマリネ(自家製)150〜160g

ミニトマト(黄色・オレンジ・赤・赤紫) 8個

アネット(ディル〉3〜4茎

 

ヴィネグレット:

レモン 1/4個

エシャロット(小)1/2個

シェリーヴィネガー 大さじ1/2

オリーブオイル 大さじ3~4

塩 胡椒

 

フルール・ド・セル

 

・作り方

 

 ミニトマトは大きいものは半分に切る。アネットはサッと洗い水気を切る。

 

 レモンは皮を剥き、果肉を3〜5ミリの大きさに切る。果汁はヴィネグレットに加える。

 

 エシャロットは皮を剥き、芯を取り、細かく刻む。

(辛味が強い場合は水に少し浸す。)

 

 ヴィネグレットを作る。ボウルに2、3、塩胡椒、シェリーヴィネガーを加え

泡立て器でよく混ぜて、オリーブオイルを少しずつ加えよくかき混ぜる。

半量のアネットを刻み入れ、混ぜる。

 

 盛りつける皿を冷蔵庫で冷やす。

 

 サーモンマリネはさっと洗って水気を拭き取り薄く削ぎ切りにする。

冷やした皿にサーモンマリネを盛りつける。その脇にヴィネグレットソースとミニトマト、

残りのアネットを飾り、仕上げにフルール・ド・セルを軽くかけ、胡椒を挽く。

 

 

サーモンマリネは冷たい状態で食べるのが美味しいので、

予め冷やしておいた皿に素早く盛りつけるのがポイントです。

 

おすすめの食べ方はいろいろありますが、

薄く切ったパン・ド・カンパーニュをオーブンで軽く焼いて添え、

サーモンマリネとミニトマト、ソースと一緒に食べるのも美味しいです♪

 

サーモンマリネは冷蔵庫で2〜3日保存ができます。

多めにつくって、いろいろアレンジして食べてみてください。

サーモンマリネの作り方はこちらをご覧くださいませ♪

 

 

 

 

 

 

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