定番のクスクスサラダ『タブレ』

クルジェット、ミニトマト、パプリカなどの黄色い野菜がたっぷり♪

アクセントにローストアーモンドを散りばめて

 

・材料：3~4人分　時間：30分

 

クスクス　150g

イエロークルジェット　1本

イエローパプリカ　1個

イエローミニトマト　15~20個

アンチョビ　3~4フィレ

セロリ　20cm

セルフィーユ　4~5茎

バジル　2~3茎

ニンニク　1片

レモン　1/6個

オリーブオイル　大さじ2~3

 

パプリカパウダー　ひとつまみ

コリアンダーパウダー　ひとつまみ

ナツメグ

ローストアーモンド（殻付き）　15~16個

 

ヴィネグレット：

マスタード　大さじ1

シェリービネガー　大さじ1/2

白ワインビネガー　大さじ1

オリーブオイル　大さじ3~4

 

塩胡椒

 

 

・作り方

 

1　クスクスはカフェ・オ・レボウルなどの陶器に入れる。

オリーブオイル大さじ1、塩ひとつまみ強、水160〜170ml

（基本的にはクスクスと同量ですが、水分が足りなければ少し足してください♪）を注ぎ、よく混ぜ

5分程おく。ラップをしてレンジ（500w)に2分ほど加熱して蒸らす。

クスクスが蒸し上がったら大きめのボウルに移して、さっくり混ぜて冷ます。

 

2　 具の準備をする。

イエロー野菜はすべて5~7mm角に切る。セロリは筋を取り、同様の大きさに切る。

アンチョビは細かく刻む。ニンニクも皮を剥き刻む。

 

3　ハーブはサッと洗う。

ローストアーモンドは殻から出して、大きめに砕く。

 

4　ヴィネグレットを作る。

ボウルにマスタード、シェリービネガー、白ワインビネガー、塩、胡椒を入れる。

泡立て器でよく混ぜ、オリーブオイルを少しずつ加えさらによくかき混ぜる。

 

5　1に2とヴィネグレットを加えよく混ぜる。

パプリカパウダー、コリアンダーパウダーを加えナツメグを削る。

レモンを絞りかけ、塩、胡椒で味を調える。冷蔵庫で冷やす。

 

6　ハーブはキッチンハサミで細かく刻みながら5に加える。

砕いたローストアーモンドも加えさっくり混ぜ、皿に盛りつける。

仕上げに胡椒を挽く。

 

＊

 

2枚目の写真は2日目♪

美味しいパン・ド・カンパーニュとワインがあれば

軽めの食事にもなります。

 

 

以前にご紹介した

『クスクスのサラダ、ハーブ仕立て/TABOULE AUX HERBES』や

『エビと赤ピーマンとトマトのタブレ、ハーブ仕立て/

TABOULE AUX CREVETTES,POIVRON ROUGE,TOMATES AUX HERBES』

、『アンチョビとグリーンオリーブのタブレ、ハーブ仕立て/

TABOULE A’LANCHOIS,OLIVES VERTES, AUX HERBES』

などもご参考になさってみてください♪