爽やかなフレッシュハーブ、ミントやバジル、イタリアンパセリと

クミン、コリアンダー、パプリカなどのスパイスを加えて

エスニックな味わいに仕上げたクスクスのサラダ！暑い夏におすすめです♪

 

・材料：３〜４人分　時間：４０分

 

クスクス　１５０g

キュウリ　１本

ミディトマト　５個

パプリカ（赤）または赤ピーマン　１個

エシャロット　１/２個

 

ミント　ふたつかみ

バジル　４〜５茎

イタリアンパセリ　４〜５茎

レモン　１/２個

ローストアーモンドまたはカシューナッツ　７〜８粒

クミンパウダー、コリアンダーパウダー、パプリカパウダー　各ひとつまみ

オリーブオイル　大さじ２〜３

 

ヴィネグレット：

マスタード　大さじ１

白ワインビネガー　大さじ１

シェリービネガー　大さじ１

オリーブオイル　大さじ４

塩　胡椒

 

 

・作り方

 

１　クスクスはカフェ・オ・レボウルなどの陶器に入れ、オリーブオイル大さじ１、塩ひとつまみ

水１７０〜１８０ｍｌ（水分が足りなければ少し足してください）注ぎ、よく混ぜる。５分程おく。

ラップをしてレンジ（５００w)に２分ほど加熱して蒸らす。

クスクスが蒸し上がったら大きめのボウルに移して、さっくり混ぜて冷ます。

 

２　 具の準備をする。

キュウリ、トマト、赤ピーマンはよく洗って、５mm角に切る。　エシャロットは皮を剥き、細かく刻む。

 

３　ミント、バジル、イタリアンパセリはさっと洗って、よく水気を切る。

 

４　ヴィネグレットを作る。

ボウルにマスタード、白ワインビネガー、シェリービネガー、塩胡椒を入れて

泡立て器でよく混ぜ、オリーブオイルを少しずつ加えさらによくかき混ぜる。

 

５　１に２の野菜とヴィネグレットを加えよく混ぜる。

クミンパウダー、コリアンダーパウダー、パプリカパウダーをふりかける。

アーモンドを砕いて加える。ハーブはキッチンハサミで細かく刻みながら加える。

さっくり混ぜる。レモンを絞りかけ、塩胡椒で味を調え、冷やす。

 

６　皿に盛りつける。仕上げにオリーブオイルをまわしかけ、胡椒を挽いて、出来上がり！

 

＊

 

最近、日本でも人気のあるクスクスのサラダですが、

フランスでは季節を問わず、とてもポピュラーなサラダのひとつ♪

 

野菜の他にも、蒸したエビや鶏肉を加えたり、アンチョビなどを加えても美味しいです。

クスクスサラダはハーブやスパイスを上手く使って作るのがポイント！

 

作った日も、次の日でもそれぞれに美味しく楽しめます。

多めに作って食べ比べてみてください♪