さわやかな初夏の味

『アンチョビとグリーンオリーブのタブレ、ハーブ仕立て』

パスティスを一緒に合わせて♪

 

・材料：2人分　時間：30分

 

クスクス　100g

アンチョビ　3フィレ

グリーンオリーブ　8~10個

リーフセロリ　2本

アネット　2~3茎

バジル　2~3茎

新ニンニク　1片

レモン　1/4個

オリーブオイル　大さじ2~3

 

ヴィネグレット：

マスタード　小さじ1

シェリービネガー　小さじ1

白ワインビネガー　大さじ1/2

オリーブオイル　大さじ3~4

 

塩胡椒

 

 

・作り方

 

1　クスクスはカフェ・オ・レボウルなどの陶器に入れる。

オリーブオイル大さじ1、塩ひとつまみ、水110〜120ml

（基本的にはクスクスと同量ですが、水分が足りなければ少し足してください♪）を注ぎ、よく混ぜる

5分程おく。ラップをしてレンジ（500w)に２分ほど加熱して蒸らす。

クスクスが蒸し上がったら大きめのボウルに移して、さっくり混ぜて冷ます。

 

2　 具の準備をする。

アンチョビ、グリーンオリーブは細かく刻む。新ニンニクも皮を剥き、同様に切る。

 

3　ハーブ、リーフセロリはサッと洗う。

リーフセロリの茎は筋を除き細かく刻む。

 

4　ヴィネグレットを作る。

ボウルにマスタード、シェリービネガー、白ワインビネガー、塩、胡椒を入れる。

泡立て器でよく混ぜ、オリーブオイルを少しずつ加えさらによくかき混ぜる。

 

5　1に3,刻んだセロリとヴィネグレットを加えよく混ぜる。

ハーブ、リーフセロリはキッチンハサミで細かく刻みながら加え、さっくり混ぜる。

レモンを絞りかけ、塩、胡椒で味を調える。冷蔵庫で冷やす。

 

6　皿に盛りつける。仕上げに胡椒を挽く。

 

＊

 

2枚目の写真は2日目です。

セルフィーユ（チャービル）をプラスしています。

 

何度かご紹介したタブレ（クスクスサラダ）は

季節のハーブやスパイスを上手く使って作るのがポイント♪

今回は今までよりももっとシンプルに仕上げています。

 

『クスクスのサラダ、ハーブ仕立て/TABOULE AUX HERBES』や

『エビと赤ピーマンとトマトのタブレ、ハーブ仕立て/

TABOULE AUX CREVETTES,POIVRON ROUGE,TOMATES AUX HERBES』

などもご参考になさってみてください♪