フレッシュなブルーベリーがたっぷり！

『ブルーベリーのムース・グラッセ/MOUSSE GLACEE AU MYRTILLE』♪

甘酸っぱい美味しさが夏の疲れに効きそうです。

 

・材料：４人分   時間：３０分　 冷やし時間３〜４時間

 

ブルーベリー　３５０g

 

生クリーム　７０ml

牛乳　大さじ２〜３

 

グラニュー糖　４０g

ハチミツ　小さじ１/２

レモン汁　大さじ１〜２

 

キルシュ　大さじ３〜４

 

・作り方

 

1　生クリームと牛乳はボウルに入れて冷凍庫で冷す。

 

2　ブルーベリーは大きめのボウルに入れ、たっぷりの水で洗い、しっかり水気を取る。

飾り用に５０gは取っておく。残りをミキサー容器に入れる。

グラニュー糖、ハチミツ、レモン汁を加えて、ピュレ状になるまでミキサーにかける。

 

3　1の生クリームと牛乳を泡立て器で、ふんわり白いムース状になるまでよく混ぜる。

2のブルーベリーのピュレ、キルシュ大さじ２を加え、ゴムベラで切るように混ぜ、冷凍庫で３〜４h冷やし固める。

途中、一度だけスプーンで軽く混ぜる。

 

4　飾り用のブルーベリーは大きいものは半分に切って、キルシュ大さじ１〜２をかけ冷しておく。

 

5　スプーンでムースグラッセを器に盛りつける。マリネしたブルーベリーを散りばめて、出来上がり！

 

＊

 

作り方は以前、ご紹介したパイナップルやマンゴー、いちごのムースグラッセとほぼ同じです。

こちらも参考にぜひ作ってみてください！