ローストビーフで2種類のタルティーヌ♬

ベットラーヴのピュレとベットラーヴのマリネ、

黒トリュフ入りのじゃが芋のピュレ、新ごぼうのフリットを散りばめて

 

・材料：2人分　時間：30分

 

くるみパン　1個

パン・オ・ルヴァン　1枚

ローストビーフ　80~100g

 

ベットラーヴ（ビーツ）のピュレ　大さじ3~4

ベットラーヴ（ビーツ）のマリネ　大さじ3~4

クルミ　3~4粒

 

黒トリュフ入りのじゃが芋のピュレ　大さじ3~4

新ごぼうのフリット　ひとつかみ

セルフィーユ　3~4茎

アネット　3~4茎

 

白トリュフ塩

白トリュフのオリーブオイル

 

フルール・ド・セル

 

 

・作り方

 

1　パンはそれぞれ6~8mmの厚さに切る。オーブンで軽く焼く。

（カリカリではなく柔らかさが残る程度に焼き上げる♪）

 

2　くるみもオーブンで軽くローストする。

新ごぼうのフリットもオーブンで軽く温め直す。

 

3　ローストビーフはパンの大きさに合わせて薄く切る。

 

4　1のくるみパンにベットラーヴのピュレを塗りベットラーヴのマリネをのせる。

パン・オ・ルヴァンには黒トリュフ入りのじゃが芋のピュレを塗る。

2種類が交互になるように器に並べる。その上にローストビーフを重ねる。

ベットラーヴにはローストくるみとアネット、じゃが芋のピュレには

新ごぼうのフリットとセルフィーユを飾る。

仕上げに白トリュフ塩、白トリュフオイルをかけて、黒粒胡椒を挽く。

 

＊

 

ベットラーヴのマリネとピュレ、じゃが芋のピュレ、新ごぼうのフリットなど

余ったものを組み合わせたタルティーヌです。

使う具材は予めつくって用意しておくと、手軽に楽しめます。

 

パンはパン・ド・カンパーニュ、そば粉のパンなどもおすすめです。

ローストビーフをつくった時などに、ぜひお試しくださいませ♬