2017.1.29

SALADE DE BETTERAVE,JAMBON CRU DE PARME
ベットラーヴのサラダ、生ハム添え

170129saladedebetteraveaujamboncru

冬野菜♪ベットラーヴ(ビーツ)のサラダ

ベットラーヴのマリネとピュレに生ハムを添えて


・材料:2人分 時間:15分

 

ベットラーヴ(ビーツ)のピュレ 大さじ3~4

ベットラーヴ(ビーツ)のマリネ 大さじ3~4

生ハム(パルマ産) 4枚

 

ミックスリーフ ふたつかみ

紫からし水菜、からし水菜 50~60g

アンディーヴ 1/2個

いんげん 50~60g

セルフィーユ 4~5茎

 

白トリュフのオリーブオイル

 

塩 胡椒

フルール・ド・セル

 

 

・作り方

 

1 アンディーブはヘタを切り、葉をばらす。1~2cm幅に縦長く切る。

葉もの野菜、ハーブと一緒に冷水でさっと洗い、水気をしっかり拭き取る。

 

2 いんげんは筋を取り、程よく塩茹でする。冷水に取り、ザルに上げ粗熱を取る。

 

3 平皿に1,2をバランス良く盛りつける。

ベットラーヴのマリネとピュレ、生ハムを添える。

仕上げにフルール・ド・セルをかけ、黒胡椒を挽く。

白トリュフのオリーブオイルをまわしかける。

 

 

鴨肉牛肉、そして豚(生ハム)にもぴったりのベットラーヴ♪

『SALADE DE BETTERAVE AU NOIX/ベットラーヴのサラダ、クルミ風』

を参考になさって、ぜひお試しくださいませ♪

 

 

 

 

 

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