2017.1.27

ローストビーフのタルティーヌ
TARTINES AU ROTI DE BŒUF

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ローストビーフで2種類のタルティーヌ

ベットラーヴのピュレとベットラーヴのマリネ、

黒トリュフ入りのじゃが芋のピュレ、新ごぼうのフリットを散りばめて

 

・材料:2人分 時間:30分

 

くるみパン 1個

パン・オ・ルヴァン 1枚

ローストビーフ 80~100g

 

ベットラーヴビーツ)のピュレ 大さじ3~4

ベットラーヴビーツ)のマリネ 大さじ3~4

クルミ 3~4粒

 

黒トリュフ入りのじゃが芋のピュレ 大さじ3~4

新ごぼうのフリット ひとつかみ

セルフィーユ 3~4茎

アネット 3~4茎

 

白トリュフ塩

白トリュフのオリーブオイル

 

フルール・ド・セル

 

 

・作り方

 

1 パンはそれぞれ6~8mmの厚さに切る。オーブンで軽く焼く。

(カリカリではなく柔らかさが残る程度に焼き上げる♪)

 

2 くるみもオーブンで軽くローストする。

新ごぼうのフリットもオーブンで軽く温め直す。

 

3 ローストビーフはパンの大きさに合わせて薄く切る。

 

4 1のくるみパンにベットラーヴのピュレを塗りベットラーヴのマリネをのせる。

パン・オ・ルヴァンには黒トリュフ入りのじゃが芋のピュレを塗る。

2種類が交互になるように器に並べる。その上にローストビーフを重ねる。

ベットラーヴにはローストくるみとアネット、じゃが芋のピュレには

新ごぼうのフリットとセルフィーユを飾る。

仕上げに白トリュフ塩、白トリュフオイルをかけて、黒粒胡椒を挽く。

 

 

ベットラーヴのマリネとピュレ、じゃが芋のピュレ、新ごぼうのフリットなど

余ったものを組み合わせたタルティーヌです。

使う具材は予めつくって用意しておくと、手軽に楽しめます。

 

パンはパン・ド・カンパーニュ、そば粉のパンなどもおすすめです。

ローストビーフをつくった時などに、ぜひお試しくださいませ♬

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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