シンプルにルッコラ、ベビーリーフ、グリーンオリーブ、

フレッシュハーブがたっぷり！シンプルなグリーンサラダ♪

 

 

・材料：2人分　時間：10分

 

ルッコラ　一束

ベビーリーフ　ふたつかみ

セルフィーユ、アネット、バジルなど　3~5茎

グリーンオリーブ　10~14個

 

ヴィネグレット：

マスタード　小さじ1/2

赤ワインヴィネガー　大さじ1/2

シェリーヴィネガー　小さじ1

オリーブオイル　大さじ3~4

塩胡椒

 

フルール・ド・セル

 

 

・作り方

 

1　葉もの、フレッシュハーブは合わせてボウルに入れる。

冷水でサッと洗ってしっかり水気を切る。

 

2　器に1を盛りつけて、グリーンオリーブを飾り、冷やしておく。

 

3　ヴィネグレットをつくる。 ボウルにマスタード、塩、胡椒、

赤ワインヴィネガー、 シェリーヴィネガーを加え泡立て器でよく混ぜる。

オリーブオイルを少しずつ加え、かき混ぜる。

 

4　3に軽くフルール・ド・セル、オリーブオイルをまわしかける。

ヴィネグレットは別器で添える。

 

＊

 

とてもシンプルなグリーンサラダです。

ステーク・フリットやキッシュ、タルトなどに添えたり、

お好みのグリーン野菜やハーブを増やしても楽しめます。

 

『ルッコラ、インゲン、ニンニク風オリーブのサラダ/

SALADE DE ROQUETTE,HARICOTS VERTS AUX OLIVES A L’AIL』

なども参考になさって、ぜひつくってみてください♬