ルッコラ、インゲン、ニンニク風グリーンオリーブのサラダ

生ハムを添え、ロゼワインも一緒に♪

 

 

・材料：２人分　時間：２０分

 

ルッコラ　　一束

いんげん　６０〜７０g

グリーンオリーブ　１０〜１４粒

新ニンニクのコンフィ　２片＋オイル大さじ２〜４

生ハム（イタリア・パルマ産）　４枚

 

ヴィネグレット：

マスタード　小さじ１

シェリービネガー　大さじ１

白ワインビネガー　小さじ１

オリーブオイル　大さじ３

塩胡椒

 

フルール・ド・セル

 

・作り方

 

1　ルッコラはたっぷりな水でよく洗い水気を切る。冷やしておく。

 

2　インゲンは軸を切り、程よい固さに塩茹でする。冷やしておく。

 

3　グリーンオリーブは新ニンニクのコンフィ、オイルと一緒にマリネする。

 

4　ヴィネグレットを作る。

ボウルにシェリービネガー、白ワインビネガー、塩、胡椒を入れる。

泡立て器でよく混ぜる。オリーブオイルを少しずつ加えながら、かき混ぜる。

 

5　1,2,3を皿に盛りつける。4をまわしかける。

仕上げにフルール・ド・セルを軽くふり、胡椒を挽く。生ハムは別器に添える。

 

＊

 

新ニンニクのコンフィがない場合は

細かく刻んだ新ニンニク少量とオリーブオイルでマリネすると美味しいです。

フッレシュバジルやアネットなどを加えるのもおすすめ♪