新ニンニクを見かける季節、コンフィをつくろうっと思ってはいるものの

毎年、気が付くとあっという間に季節が過ぎていました。

今年はなんでも思い立った時に実行しようと心がけてはいるので、

ようやく作ることができました♪

新ニンニクは外側の紫色の皮を剥いても剥いても

なかなか新ニンニクが出てこないけれど、

そんな作業もゆっくり時間を過ごせるので楽しいのです。

ひとかけごとに分けた新ニンニクを鍋に入れ

ローズマリー、タイム、ローリエ、赤粒胡椒、白粒胡椒、粗塩などのハーブやスパイスを加えて

オリーブオイルを注いで、小さな火にかけ1時間ほど煮ました。

粗熱をしっかり取ってから、瓶に入れて出来上がり♪

サラダにかけたり、ヴィネグレットやピュレに加えたり、

野菜やお肉を焼いたり万能な新ニンニクのコンフィ。

毎年、作れるといいなぁ♪