2016.9.4

鶏肉のトマト仕立て
POULET MARINE AUX TOMATES AUX OLIVES

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トマトでマリネした鶏肉のロースト、パスタ添え

ミディトマト、黒オリーブのソース、バジルを散りばめて♬

 

 

・材料:2人分:60分+一晩

 

鶏もも肉(骨付き) 550~600g

 

マリネ:

トマトピュレ 大さじ2

パプリカパウダー ふたつまみ強

ピモン・デスプレット ひとつまみ

ニンニク 1片

フレッシュタイム 2~3茎

オリーブオイル 大さじ1

塩 胡椒

 

ミディトマト 6~7個

黒オリーブ 14~15粒

フレッシュバジル 6~7枚

白ワイン 大さじ3~4

 

フェットチーネ 60~80g

 

オリーブオイル 大さじ2

バター 10g

 

塩 胡椒

 

 

・作り方

 

1 鶏もも肉は半分の大きさに切る。塩。胡椒をしっかりする。

マリネの材料をよく混ぜてすり込む。2~3Hまたは一晩おく。

 

2 ミディトマトは横半分に切っておく。ニンニクは芯を取りつぶす。

 

3 1の鶏肉をオーブン皿に入れる。

マリネしたピュレは(焦げやすいので)肉の内側に塗りこむ。

鶏肉の表面に半量のバターを塗る。200~210℃のオーブンで30分じっくりローストする。

鶏肉が焼けてきたら、2と黒オリーブを加えて、5~7分焼く。

 

4 3を火にかけ白ワインを加えアルコールを飛ばしながら、

オーブン皿についた旨味をこそぐ。弱火で煮詰めて仕上げる。

 

5 その間、パスタを茹でる。残りのバター、塩、胡椒で味を調えて

オリーブオイルをかけておく。

 

6 温めた皿に鶏肉を盛りつけ、ソースをたっぷりかける。

茹でたパスタを添えて、フレッシュバジルを飾る。

 

 

鶏肉は一晩マリネした方が味が染みて美味しいので

前日に下準備をするのがおすすめ♪

 

この料理にはフェットチーネなどの平打ちパスタが合います。

ぜひ、一緒に添えて召し上がってみてください♪

ロゼワインがぴったりのひと皿です。

 

 

 

 

 

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