2016.9.2

グリーンサラダ
SALADE VERTE

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シンプルにルッコラ、ベビーリーフ、グリーンオリーブ、

フレッシュハーブがたっぷり!シンプルなグリーンサラダ♪

 

 

・材料:2人分 時間:10分

 

ルッコラ 一束

ベビーリーフ ふたつかみ

セルフィーユ、アネット、バジルなど 3~5茎

グリーンオリーブ 10~14個

 

ヴィネグレット:

マスタード 小さじ1/2

赤ワインヴィネガー 大さじ1/2

シェリーヴィネガー 小さじ1

オリーブオイル 大さじ3~4

塩胡椒

 

フルール・ド・セル

 

 

・作り方

 

1 葉もの、フレッシュハーブは合わせてボウルに入れる。

冷水でサッと洗ってしっかり水気を切る。

 

2 器に1を盛りつけて、グリーンオリーブを飾り、冷やしておく。

 

3 ヴィネグレットをつくる。 ボウルにマスタード、塩、胡椒、

赤ワインヴィネガー、 シェリーヴィネガーを加え泡立て器でよく混ぜる。

オリーブオイルを少しずつ加え、かき混ぜる。

 

4 3に軽くフルール・ド・セル、オリーブオイルをまわしかける。

ヴィネグレットは別器で添える。

 

 

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とてもシンプルなグリーンサラダです。

ステーク・フリットキッシュ、タルトなどに添えたり、

お好みのグリーン野菜やハーブを増やしても楽しめます。

 

『ルッコラ、インゲン、ニンニク風オリーブのサラダ/

SALADE DE ROQUETTE,HARICOTS VERTS AUX OLIVES A L’AIL』

なども参考になさって、ぜひつくってみてください♬

 

 

 

 

 

 

 

 

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