2016.9.6

白桃と生ハム、ピストゥ仕立て
PECHE BLANCHE,JAMBON CRU AU PISTOU

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アミューズにおすすめ!

『白桃と生ハム、ピストゥ仕立て』

キリリとしたロゼワインがぴったり♪

 

・材料:2人分  時間:20分

 

白桃 1/4個

生ハム・パルマ産 1~2枚

フレッシュバジル 6~7枚

 

ピストゥソース:

フレッシュバジル 15~20g

ニンニク 1/2片

グリーンオリーブ 3粒

オリーブオイル 大さじ4~5

塩胡椒

 

 

・作り方

 

1 ピストゥソースを作る。

フレッシュバジルはたっぷりの水でサッと洗う。水分をしっかり拭き取る。

葉をミキサーに入れる。皮を剥き芯を取ったニンニク、種を除いたグリーンオリーブ、

塩、胡椒、オリーブオイルを加え、ピュレ状になるまでしっかり混ぜる。

 

2 ガラスの器に1のソースを小さじ2ほど注いで冷蔵庫で冷やす。

 

3 食べる直前に冷やしておいた白桃の皮を剥き、果肉を1cm角に切る。

ガラスの器に入れる。生ハムを小さくちぎってのせる。

小さなバジルの葉を散らす。

 

 

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白桃は香り高くジューシーな果肉の長野産『川中島』を使用、おすすめです。

 

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コルビエールのロゼを合わせて♪

 

 

ピストゥソースは料理に合うようにアレンジしてつくっています。

余ったソースはパンにつけたり、サラダに加えたりしてお使いくださいませ♪

 

 

 

 

 

 

 

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