アミューズにおすすめ！

『白桃と生ハム、ピストゥ仕立て』

キリリとしたロゼワインがぴったり♪

 

・材料：2人分　 時間：20分

 

白桃　1/4個

生ハム・パルマ産　1~2枚

フレッシュバジル　6~7枚

 

ピストゥソース：

フレッシュバジル　15~20g

ニンニク　1/2片

グリーンオリーブ　3粒

オリーブオイル　大さじ4~5

塩胡椒

 

 

・作り方

 

1　ピストゥソースを作る。

フレッシュバジルはたっぷりの水でサッと洗う。水分をしっかり拭き取る。

葉をミキサーに入れる。皮を剥き芯を取ったニンニク、種を除いたグリーンオリーブ、

塩、胡椒、オリーブオイルを加え、ピュレ状になるまでしっかり混ぜる。

 

2　ガラスの器に1のソースを小さじ2ほど注いで冷蔵庫で冷やす。

 

3　食べる直前に冷やしておいた白桃の皮を剥き、果肉を1cm角に切る。

ガラスの器に入れる。生ハムを小さくちぎってのせる。

小さなバジルの葉を散らす。

 

＊

 

白桃は香り高くジューシーな果肉の長野産『川中島』を使用、おすすめです。

 

コルビエールのロゼを合わせて♪

 

 

ピストゥソースは料理に合うようにアレンジしてつくっています。

余ったソースはパンにつけたり、サラダに加えたりしてお使いくださいませ♪