グリルパンで焼いたホタテと夏野菜♬

濃厚な赤ピーマンのソースとカラフルピーマン、バジルを添えて

 

・材料：２人分／　時間：５０分

 

生ホタテ刺身用（大粒）　６個

クルジェット（ズッキーニ）　１/２本

ミディトマト　２〜３個

スナックピーマン（赤・黄・オレンジ）　各１/２個

バジル、アネット（ディル〉２〜３茎

レモン汁

グレープシードオイル　大さじ１〜２

 

赤ピーマンのソース：ココット１個分：

赤ピーマン　３個（２３０〜２５０g)

フレッシュタイム　２茎

新ニンニク　１片

オリーブオイル　大さじ４

水　大さじ２

胡椒

 

赤粒胡椒

フルール・ド・セル

 

・作り方

 

1　生ホタテはサッと洗い、水気を拭き取り冷やしておく。

 

2　赤ピーマンのソースを作る。赤ピーマンはよく洗って、縦半分に切る。

種、ヘタを取り除き、３〜４cmの幅に切る。

オーブンの天板にクッキングシートを敷き、皮目を下にして並べる。

つぶした新ニンニク１片、フレッシュタイム、オリーブオイル大さじ２、水大さじ２を加える。

２２０〜２３０℃のオーブンで、皮目に焼き色がつくまで２０〜３０分じっくり焼く。

 

粗熱が取り、皮を剥き、新ニンニクも一緒にミキサーに入れる。

オリーブオイル大さじ２を加え、ピュレ状になるまでよく混ぜる。塩、胡椒で味を調える。

 

3　ミディトマトは洗って、ヘタを取り、横半分に切る。

クルジェットは皮をシマシマに剥き５〜６mmの厚さの輪切りにする。

 

4　スナックピーマンは７〜８mmの角切りにする。ハーブはサッと洗って、水気を切る。

 

5　グリルパンをしっかり熱する。グレープシードオイルを塗る。

1のホタテに塩を軽くふり、グレープシードオイルを全体にかける。

ホタテは両面こんがりきれいな焼き色をつける。中まで火は通さない。

同時に3の野菜も焼く。（焼き過ぎないように♪）ホタテにレモン汁をふりかける。

 

6　大皿に5をバランスよく交互に盛りつける、ハーブを散りばめる。

脇に赤ピーマンソースを添え、スナックピーマンを飾る。

仕上げに赤粒胡椒、フルール・ド・セルをかける。

 

＊

 

赤ピーマンのソースはパプリカでも美味しいです。

冷蔵庫で２〜３日保存可能なので、多めにつくるのがおすすめ♪

 

グリルパンがない場合、フライパンでソテーしてもOK!

ホタテは生ハム巻きにしてボリュームを出しても美味しいので、いろいろお試しください♪