2021.1.19

ローストビーフ、キノコとクレソンのタルティーヌ
PETITES TARTINES AU ROTI DE BŒUF,CHAMPIGNONS,CRESSON

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冬の小さなタルティーヌ♪

ローストビーフ、丹波しめじ、クレソン、

パルミジャーノ・レッジャーノを散りばめて

 

 ・材料:2人分 時間:20分

 

バゲット 1/3本

ローストビーフ 80~100g

丹波しめじ 1パック

クレソン ひとつかみ

パルミジャーノ・レッジャーノ 20g

ニンニク 1/2片

白ワイン 大さじ1~2

オリーブオイル 大さじ1~2

 

黒粒胡椒

フルール・ド・セル

 

 

・作り方

 

1 バゲットは7~8mmの厚さに切る。オーブンで軽く焼く。

(カリカリではなく柔らかさが残る程度に焼き上げる♪)

 

2 丹波しめじは石づきを切り、汚れを取り除く。大きければ縦半分に切る。

フライパンにオリーブオイル、刻んだニンニク、丹波しめじを入れてじっくりソテーする。

白ワインを注ぎ、アルコールを飛ばしなふがら水分がなくなるまで火にかける。

軽く塩、胡椒をして冷ます。

 

3 クレソンはたっぷりの水でよく洗う。

 

4 1のパンを器に並べる。ローストビーフを薄く切ってのせる。

2,3を飾り、パルミジャーノ・レッジャーのを散りばめる。

仕上げにフルール・ド・セルをかけ、黒粒胡椒を挽く。

 

 

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定番のローストビーフのタルティーヌ、

今回はこの時期に美味しい京都産丹波しめじ、徳島産有機栽培のクレソンを組み合わせてみました。

 

以前ご紹介した『ローストビーフ、キノコと葡萄のタルティーヌ/
PETITES TARTINES AU ROTI DE BŒUF,CHAMPIGNONS,RAISIN』

『ローストビーフのタルティーヌ/TARTINES AU ROTI DE BŒUF』

『生ハム、無花果と葡萄のタルティーヌ/PETITES TARTINES AU JAMBON CRU,FIGUE,RAISIN』

などもご参考になさってみてください♪

 

 

 

 

 

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