2017.3.25

大切な日♫

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大切なお祝いの日につくった品々。

 

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まずは定番のゴルゴンゾーラ・ドルチェとクルミのまんまるパイ♪

 

ワインは『メゾン・ジョゼフ・ドルーアン2014 ブルゴーニュ・シャルドネ/

MAISON JOSEPH DROUHIN 2014 BOURGOGNE CHARDONNAY』

 

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前菜一皿目はグリーンアスパラガスのヴルーテ

自家製サーモンマリネとパルミジャーノ・レッジャーノのガレットを添えて

 

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前菜二皿目には岡山産の大粒の牡蠣を

イタリア・パルマ産の生ハムで巻いてソテー

香川産の菜の花のピュレとその花を添えて♪

 

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パンはパリセヴェイユのカンパーニュ

食べたい量を切り分けて。

 

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メインはいただきもののワイン

『ポマール・プルミエ・クリュ クロ・ド・ヴェルジェ 2004 ルイ・シャヴィ/

POMMARD 1ER CRU CLOS DE VERGER 2004 LOUIS CHAVY』に合わせたひと皿。

 

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こちらも定番のフランス産の鴨胸肉のポワレ、ポルトソース仕立て

九州の春野菜♪ 空豆、プティポワ、グリーンアスパラガスのソテー添え

やわらかな春の香り漂うパンジーの花びらを散りばめて♪

新じゃが芋のなめらかなピュレを一緒に。

 

鴨の火入れもいつも以上に慎重にして完璧な焼き加減でしたが

ソースに黒トリュフを入れ忘れてしまいました。

 

ワインは料理と共にゆっくりと美味しく味わうことができました。

定番の鴨もグーンと美味しく感じられました。

美味しいワインはほんとうに心地よい気持ちになれます。

 

 

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アヴァンデセールはパパっと♪

いただきものの伊豆のレモンをつかって

『GLACE A LA VANILLE AU CITRON/

レモン仕立てのバニラアイス』。甘口ワインも一緒に♪

 

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パンジーの花、金箔を散らして

余った卵白でまんまるのラング・ド・シャをつくって添えました。

 

メインのデセールは大好きなパリセヴェイユのケーキと

トアルコトラジャのエスプレッソ♪

写真は撮り忘れて。。。

 

今回のリクエストは美味しいワイン。

ヘルシーな献立にということでつくった品々。

バタバタしてしまってなんだか即興的になったけれど、

美味しく楽しい宴になりました。

 

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すべてに感謝☆

 

 

 

 

 

 

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