秋の味覚がいっぱいのプティ・タルティーヌ

２種類のパンにいちじく、栗、フォアグラ、生ハム、ブルーチーズをトッピング♬

栗の木のハチミツがアクセント！パーティーメニューにもぴったりなひと品です。

 

 

・材料：２人分　時間：３０分

 

バゲット　３〜５cm

カンパーニュ　１枚（７〜８mm）

 

いちじく　１〜２個

生ハム（ハモンセラーノ）　２枚

フォアグラ　３０〜４０g

栗（焼き栗など）　３〜４粒

ゴルゴンゾーラ　２０ｇ

鴨脂　小さじ１

 

セルフィーユ　３〜４茎

栗の木のハチミツ　小さじ１〜２

 

黒粒胡椒

フルール・ド・セル

 

 

 

・作り方

 

1　バゲットは４枚に切る。カンパーニュはバゲットと同じくらいの大きさに切る。

オーブンで軽くサッと焼く。（カリカリではなく柔らかさが残る程度に焼き上げる♪）粗熱を取る。

 

2　フォアグラを６〜８等分に切る。栗は半分に切る。

 

3　小さなフライパンに鴨脂を入れ2を入れ、サッとソテーする。

フォアグラは表面をこんがり焼き、直ぐに器に取り出す。栗はフライパンの中で粗熱を取る。

 

4　いちじくは洗って皮を剥き、６〜８等分に切る。

 

5　1のパンを交互に器の上に並べる。ゴルゴンゾーラをちぎってのせる。

いちじく、生ハム、ソテーした栗とフォアグラをバランスよく飾る。セルフィーユを散らす。

全体に栗の木のハチミツをまわしかけ、黒粒胡椒を挽き、

フォアグラと栗のソテーにフルール・・セルをかけ仕上げる。

 

＊

 

 

以前ご紹介した 『いちじくとブルー、クルミのタルティーヌ、ハチミツ仕立て』を

アレンジした秋のプティ・タルティーヌです。全部の味を一緒に味わうと美味しい♪

 

小さく切ったバゲットとカンパーニュは『KAISO/カイソ』のパンです♬

美味しいパンを使って、ぜひ作ってみてください。