2014.10.1

秋のプティ・タルティーヌ ハチミツ仕立て
PETITES TARTINES D’AUTOMNE AU MIEL

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秋の味覚がいっぱいのプティ・タルティーヌ

2種類のパンにいちじく、栗、フォアグラ、生ハム、ブルーチーズをトッピング

栗の木のハチミツがアクセント!パーティーメニューにもぴったりなひと品です。

 

 

・材料:2人分 時間:30分

 

バゲット 3〜5cm

カンパーニュ 1枚(7〜8mm)

 

いちじく 1〜2個

生ハム(ハモンセラーノ) 2枚

フォアグラ 30〜40g

栗(焼き栗など) 3〜4粒

ゴルゴンゾーラ 20g

鴨脂 小さじ1

 

セルフィーユ 3〜4茎

栗の木のハチミツ 小さじ1〜2

 

黒粒胡椒

フルール・ド・セル

 

 

 

・作り方

 

1 バゲットは4枚に切る。カンパーニュはバゲットと同じくらいの大きさに切る。

オーブンで軽くサッと焼く。(カリカリではなく柔らかさが残る程度に焼き上げる♪)粗熱を取る。

 

2 フォアグラを6〜8等分に切る。栗は半分に切る。

 

3 小さなフライパンに鴨脂を入れ2を入れ、サッとソテーする。

フォアグラは表面をこんがり焼き、直ぐに器に取り出す。栗はフライパンの中で粗熱を取る。

 

4 いちじくは洗って皮を剥き、6〜8等分に切る。

 

5 1のパンを交互に器の上に並べる。ゴルゴンゾーラをちぎってのせる。

いちじく、生ハム、ソテーした栗とフォアグラをバランスよく飾る。セルフィーユを散らす。

全体に栗の木のハチミツをまわしかけ、黒粒胡椒を挽き、

フォアグラと栗のソテーにフルール・・セルをかけ仕上げる。

 

 

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以前ご紹介した 『いちじくとブルー、クルミのタルティーヌ、ハチミツ仕立て』

アレンジした秋のプティ・タルティーヌです。全部の味を一緒に味わうと美味しい♪

 

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小さく切ったバゲットとカンパーニュは『KAISO/カイソ』のパンです♬

美味しいパンを使って、ぜひ作ってみてください。

 

 

 

 

 

 

 

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