先日、ボルドーワインに合わせた料理をつくってみました。

前菜はミディトマトを使った冷製スープに海老を添えた一品。

以前にご紹介した『トマトの冷製スープ、エビ仕立て/SOUPE GLACEE DE TOMATES AUX CREVETTES』

をアレンジしています。今回はピモン・デスプレットの代わりにパプリカパウダーを使い、スープにはサフランを加えています。

合わせたワインは『Château de Bel Premières Lueurs Orange 2022』。

セミヨン100%のビオのオレンジワインで、前菜との相性も抜群です。

 

 

メインは鹿児島産の黒毛和牛ランボソのステーキ。

ガルニチュール（付け合わせ）はトレビス、ルッコラ、バジル、ワサビ菜、ラディなど有機野菜のサラダ。

グラタンやサラダには引き続き、オレンジワインを♪

 

 

さらに、イタリア原産のナス『ローザビアンカ』を使ったグラタンも添えました。

シンプルにニンニク、生クリーム、塩、胡椒、フロマージュはサヴォワ産のラクレットを使用。

ローザビアンカはトロトロながらも食感があり、とても美味♪

 

 

そして牛ステーキには先日開けた『CAMENSAC 2019』を合わせました。

時間が経ってさらに美味しくなっていました。

やはり、牛ステーキにはボルドーの赤がよく合いますね。

 

 

付け合わせを添えて♪

 

 

ナスのグラタンが少し残ったので、翌日のお昼はリゾット風にアレンジ♪

 

 

ミディトマトやバジルも加えて仕上げました。

ナスはとろけるように美味しく、あっという間に完食でした。