やわらかな甘いフヌイユの香り漂うタブレ

長く細い葉をアクセントに散りばめて♪

 

 ・材料：4人分　時間：30分

 

クスクス　200g

フヌイユ（フェンネル）　1/4~1/2株

アンチョビ　3~4フィレ

イエローパプリカ　1個

 

アンチョビ　5~6フィレ

バジル　4~5茎

イタリアンパセリ　3~5茎

ニンニク　1片

レモン　1/3個

オリーブオイル　大さじ2~3

パプリカパウダー　ひとつまみ

コリアンダーパウダー　ひとつまみ

シナモンパウダー

ナツメグ

ローストアーモンド　20個

パスティス　大さじ1

 

ヴィネグレット：

マスタード　大さじ1

シェリービネガー　大さじ1/2

白ワインビネガー　大さじ1

オリーブオイル　大さじ3~4

塩胡椒

 

 

・作り方

 

1　クスクスはカフェ・オ・レボウルなどの陶器に入れる。

オリーブオイル大さじ1~2、塩ひとつまみ強、水250〜260ml

（基本的にはクスクスと同量ですが、水分が足りなければ少し足してください♪）を注ぎ、よく混ぜ

5~6分程おく。ラップをしてレンジ（500w)に3~4分ほど加熱して蒸らす。

クスクスが蒸し上がったら大きめのボウルに移して、さっくり混ぜて冷ます。

 

2　 具の準備をする。

野菜はすべて5~7mm角に切る。フヌイユは筋を取り、同様の大きさに切る。

アンチョビは細かく刻む。ニンニクも皮を剥き刻む。

 

3　ハーブはサッと洗う。ローストアーモンドは大きめに砕く。

 

4　ヴィネグレットを作る。

ボウルにマスタード、シェリービネガー、白ワインビネガー、塩、胡椒を入れる。

泡立て器でよく混ぜ、オリーブオイルを少しずつ加え、さらによくかき混ぜる。

 

5　1に2とヴィネグレットを加え、よく混ぜる。

パプリカパウダー、コリアンダーパウダー、シナモンパウダーを加えてナツメグを削る。

パスティス、レモンを絞りかけ、塩、胡椒で味を調える。冷蔵庫で冷やす。

 

6　ハーブはキッチンハサミで細かく刻みながら5に加える。

砕いたローストアーモンドも加えてさっくり混ぜ、皿に盛りつける。

仕上げに胡椒を挽く。

 

＊

 

南の白を合わせて♪

パスティスを合わせても楽しめます。

 

2日目のタブレ。

フォカッチャと一緒に♪

 

『黄色い野菜とアーモンドのタブレ/

TABOULE DE LEGUMES JAUNES,AUX AMANDES』

などもご参考になさってみてください♪