白ワインを合わせたいひと皿♪

『鶏レバーのロースト、春野菜仕立て

/ROTI DE FOIE DE VOLAILLE,LEGUMES PRINTANIER』

の残りをアレンジしてつくった鶏レバーと春野菜のフランです♪

・材料：２人分　１４cm楕円型　２個分　時間：３５分

 

鶏レバーのロースト、春野菜仕立ての残り　１５０〜１８０g

卵　１個

生クリーム　大さじ４〜５

ナツメグ

パプリカパウダー

ゴルゴンゾーラ５g、ラクレット４０〜４５g

バター

塩　胡椒

 

 

・作り方

 

１　鶏レバーのロースト、春野菜仕立ては１〜２cmの大きさに切る。

 

２　バターを塗った型に１を入れる。オーブンを２１０〜２２０℃に温める。

 

３ 　アパレイユ（卵液）を作る。ボウルに卵を割り入れ、よくかき混ぜる。

生クリームを注ぎ、よく混ぜる。塩ひとまみ、胡椒を挽く。

ナツメグを削り、パプリカパウダーを加えて混ぜる。２に注ぐ。フロマージュを散らす。

 

４　温めたオーブンで１５〜２０分焼く。表面にキレイな焼き色がついたら、できあがり。

 

＊

 

フランは卵とクリームがあれば、あとは好きなものを入れてかんたんにつくれる卵料理です。

具は残りものでも十分、美味しくできます。

 

ここでは『鶏レバーのロースト、春野菜仕立て』を使っていますが、

『鶏もも肉のロースト』や『サーモンポワレ、春野菜添え』など、残ったものでなんでもok!

ぜひ、いろいろ応用してつくってみてください♪