2013.4.2

鶏レバーと春野菜のフラン
FLAN DE FOIE DE VOLAILLE,LEGUMES PRINTANIER

白ワインを合わせたいひと皿♪

『鶏レバーのロースト、春野菜仕立て

/ROTI DE FOIE DE VOLAILLE,LEGUMES PRINTANIER』

の残りをアレンジしてつくった鶏レバーと春野菜のフランです♪



・材料:2人分 14cm楕円型 2個分 時間:35分

 

鶏レバーのロースト、春野菜仕立ての残り 150〜180g

卵 1個

生クリーム 大さじ4〜5

ナツメグ

パプリカパウダー

ゴルゴンゾーラ5g、ラクレット40〜45g

バター

塩 胡椒

 

 

・作り方

 

 鶏レバーのロースト、春野菜仕立ては1〜2cmの大きさに切る。

 

 バターを塗った型にを入れる。オーブンを210〜220℃に温める。

 

 アパレイユ(卵液)を作る。ボウルに卵を割り入れ、よくかき混ぜる。

生クリームを注ぎ、よく混ぜる。塩ひとまみ、胡椒を挽く。

ナツメグを削り、パプリカパウダーを加えて混ぜる。に注ぐ。フロマージュを散らす。

 

 温めたオーブンで15〜20分焼く。表面にキレイな焼き色がついたら、できあがり。

 

 

フランは卵とクリームがあれば、あとは好きなものを入れてかんたんにつくれる卵料理です。

具は残りものでも十分、美味しくできます。

 

ここでは『レバーのロースト、春野菜仕立て』を使っていますが、

『鶏もも肉のロースト』『サーモンポワレ、春野菜添えなど、残ったものでなんでもok!

ぜひ、いろいろ応用してつくってみてください♪

 

 

 

 

 

 

 

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