冬らしい♪ クレソン、ドライいちじく、チコリのサラダ。

ローストしたクルミとブルーチーズを散りばめて。

・材料：２人分　時間：３０分

 

クレソン　８０〜１００g

ドライいちじく　２個

チコリ　１/２個

セルフィーユ　４〜５茎

ブルーチーズ（ブルードーヴェルニュやフルム・ダンベール）３０g

クルミ　８粒

ハチミツ（アカシア）　小さじ１/２

 

ヴィネグレット：

マスタード　小さじ１

白ワインヴィネガー　大さじ１弱

レモン汁　小さじ１

オリーブオイル　大さじ１

クルミオイル　大さじ３

塩胡椒

 

 

・作り方

 

１　クレソンは大きめのボウルに入れて、たっぷりの水でサッと洗う。

ザルに上げ水気をしっかり切る。食べやすい長さに切る。

 

２　チコリはサッと洗い、１枚の葉を２〜３等分に切る。

セルフィーユはたっぷりな水でサッと洗う。

 

３　クルミはオーブンで軽くローストする。

 

４　ヴィネグレットを作る。

ボウルにマスタード、白ワインヴィネガー、レモン汁、塩胡椒を加え泡立て器でよく混ぜる。

オリーブオイルを少しずつ加えながら、かき混ぜる。クルミオイルを加え、さらによく混ぜる。

 

５　ドライいちじくは手で６等分に裂く。ハチミツをかけておく。

ブルーチーズは１〜２cmの大きさに切る。

 

６　平皿にクレソン、チコリ、セルフィーユを小高く盛りつける。ドライいちじくを飾る。

クルミ、ブルーチーズを散りばめる。ヴィネグレットをまわしかける。仕上げに、軽く黒胡椒を挽く。

 

 

＊

 

 

以前ご紹介した『クレソンといちじく、コッパのサラダ/SALADE DE CRESSON,FIGUE,COPPA』

のアレンジバージョンです。今回はドライいちじくを使いヴィネグレットの配合を少し変えています。

アレンジしやすいサラダなので、ぜひいろいろ作ってみてください♪