ワインに合わせて食べたい！

クレソン、フレシュいちじく、コッパのサラダ♪

ローストしたクルミとブルーチーズをアクセントに。

・材料：２人分　時間：３０分

 

クレソン　８０〜１００g

いちじく　１〜２個

コッパ　４〜５枚

ブルーチーズ（フルム・ダンベールやゴルゴンゾーラ）３０g

クルミ　７〜８粒

 

ヴィネグレット：

マスタード　小さじ１

白ワインヴィネガー　大さじ１/２

シェリーヴィネガー　大さじ１/２

クルミオイル　大さじ３

オリーブオイル　大さじ１

塩胡椒

 

フルール・ド・セル

 

 

・作り方

 

１　クレソンは大きめのボウルに入れて、たっぷりの水でサッと洗う。

ザルに上げ水気をしっかり切る。食べやすい長さに切る。

 

２　クルミはオーブンで軽くローストする。

 

３　ヴィネグレットを作る。

ボウルにマスタード、白ワインヴィネガー、シェリーヴィネガー、塩胡椒を加え泡立て器でよく混ぜる。

オリーブオイルを少しずつ加えながら、かき混ぜる。クルミオイルを加え、さらによく混ぜる。

 

４　いちじくは皮を剥き、くし切りにする。ブルーチーズは１〜２cmの大きさに切る。

 

５　平皿にクレソンを小高く盛りつける。いちじく、コッパ、ブルーチーズを添える。

クルミを散りばめ、ヴィネグレットをまわしかける。仕上げにフルール・ド・セルをかけ、黒胡椒を挽く。

 

＊

 

仕上げの時、いちじく、くるみ、ブルーチーズに、ハチミツを少しかけても美味しいです。

コッパの代わりに生ハムや鴨の胸肉のポワレなどで作くるのもおすすめです。

アレンジをしながら、ぜひいろいろ作ってみてください♪