MIETCHIおすすめ♪

自家製サーモンマリネとグレープフルーツ、アボカドのレモン仕立て。

アミューズや前菜にぴったりのひと品です。

 

・材料：２人分 　グラス２個　時間：２０分

 

サーモンマリネ（自家製）１００g

グレープフルーツ　１/３個

アボカド（小）　１個

レモン　１/６個　（無農薬または減農薬、防腐剤が使われていないもの）

アネット（ディル）　１〜２茎

グリーンペッパー　７〜８粒

 

ヴィネグレット：

マスタード　小さじ１

シェリーヴィネガー　大さじ１/２

レモン汁　大さじ１

オリーブオイル　大さじ３

塩胡椒

 

フルール・ド・セル

 

・作り方

 

１　アボカドは洗って、半分に切り種を取る。５〜６mm角に切る。

グラスの１/３の高さまで入れる。レモン汁をふりかける。

 

２　グレープフルーツは皮、薄皮を剥く。一つの房の果肉を１cm角に切る。

１のアヴォカドの上に重ねる。

 

３　ヴィネグレットを作る。ボウルにマスタード、塩胡椒、シェリーヴィネガー、レモン汁を入れ、

泡立て器でよく混ぜて、オリーブオイルを少しずつ加えながら、よくかき混ぜる。

２のグレープフルーツに小さじ１づつ、まわしかける。

 

４　サーモンマリネはさっと洗って、粗塩を落とし、水気を拭き取る。

野菜と同様の大きさに切り、グレープフルーツ上に重ねる。しっかり冷す。

 

５　飾りの用のグリーンペッパーは半分に切る。アネットはサッと洗う。

 

６　サーモンマリネの上にレモンの皮を削りかける。グリーンペッパー、アネットを散りばめ

フルール・ド・セル、オリーブオイルを軽くかける。

 

＊

 

自家製サーモンマリネをつくっておけば、

後は食材を切ってグラスに入れるだけなので、とっても簡単 ♪

スプーンで一気にすくって、混ぜながら食べると美味しいです。