3月22日、家族のお祝いをしました。

ささやかに春の花束♪

 

 

当日まで何をつくるかはざっくりしか決まっておらず、

『LOUIS ROEDERER COLLECTION 244/ルイ・ロデレール コレクション244』に合わせて、

前菜は3品つくりました。パンはトロパン、グリッシーニ・ノワゼットはオーボンヴュータン♪

 

 

まずは『プティ・カニクリームコロッケ/

PETITES CROQUETTES DE CRABES A LA CREME』

佐賀産のホワイトアスパラガスのロティ、コンテ仕立て♪

 

 

続いて、石川県能登産のカブを使って、『蕪とホタテのスープ、カカオ豆

/SOUPE DE NAVETS,ST.JACQUES AU FEVES DE CACAO』です。

 

 

からだに染みるやさしい味わいに仕上げています。

 

 

前菜3品目は『ローストビーフ、フォアグラ、せとか、百合根のピュレとチップスのタルティーヌ/

PETITES TARTINES AU ROTI DE BŒUF,FOIE GRAS,SETOKA,YURINE』。

 

 

ここまでシャンパーニュ♪

メインの赤も少しだけ合わせてみました。

 

 

メインは近江鴨もも肉のコンフィ♪春野菜とフォアグラ添え。

ワインは『Dominique Laurent SANTENAY V.V.2020/

ドミニク・ローランのサントネイ ヴィエイユヴィーニュ2020』♪

やさしく繊細な味わいの近江鴨にぴったり、美味しい。

 

 

デセールは大好きなアンプティパピヨンのケーキ♪

はじめての『暁』と『カシスフロマージュ』。

香りを感じながら、楽しく、美味しいデセール。

 

良い宴となりました♪