最近、日本のキノコの美味しさを楽しんでいます。

お味噌汁に入れたり、お豆腐にのせたりする

昔からある四角い袋に入ったなめこしか知らなかったのですが、

スーパーで見つけた新潟産オーガニックのなめこにハマり、

またまた八百屋さんで長野産の『株なめこ』というものを発見♪

以前、おひるごはんに作ったリゾットやパスタの教訓を元に

もう少しこのキノコ『株なめこ』に寄り添ってアレンジしてみようと試みました。

前回に増して美味しい♪

フランスのジロール茸のような感じすら覚えます。

（ジロール茸はバター、ニンニク、パセリで炒めてリングイネなどのパスタでシンプルに食べても美味しいし、

高級魚クエやジビエなどにも合います。）

ニンニク、赤唐辛子、オリーブオイル、アンチョビ、『株なめこ』を炒めて

白バルサミコ、ノイリー・プラットを少し加えて、パスタが茹であがる頃合いを見計らって

刻んだ九条ネギを加えて塩、胡椒をしてパスタを合わせて、オリーブオイルをまわしかけ完成！

お好みでパルミジャーノ・レッジャーノも一緒に♪

食べている最中に『あーこれに合わせたら、いいかも♪』とか、ブルーとかクリーム系にもいいとか

鶏肉のフリカッセに加えても美味しそう！とか白ワインが飲みたくなってきたとか。

いろいろ妄想が始まっていました。

キノコ、ひとつとってもいろいろな楽しみ方があり、

日本にはたくさんのキノコがあるから

旬は秋だとしても一年を通して楽しむことができるのはラッキーですね♪