2021.8.14

オレンジトマトの冷製スープ、カニ仕立て
SOUPE GLACEE DE TOMATES ORANGES AUX CRABES

暑い夏の日におすすめ♪

太陽のようなオレンジミニトマトとカニの冷たいスープ

夏野菜をアクセントに添えて

 

・材料:2人分  時間:45分

 

オレンジミニトマト 200g

赤ピーマン 1個

ズッキーニ 1/2本

ニンニク  1片

レモン 1/6個

ズワイガニ(ボイル) 2本(爪の部分)

アネット 1~2茎

白バルサミコ 大さじ1

オリーブオイル 大さじ2~3

パプリカパウダー

 

塩 胡椒

フルール・ド・セル

 

 

 

・作り方

 

1 ズワイカニは殻から身を取り出す。レモン汁をかけ、冷やしておく。

 

2 オレンジミニトマトはヘタを取る。鍋にお湯を沸かしてトマトをサッとくぐらせる。

すぐに氷水に入れて、皮を剥く。飾り用に3~4個分は5~7mm角に切る。

残りはミキサーに入れる。

 

3 ズッキーニも飾り用に大さじ1量ほど5~7mm角に切る。残りはミキサーに入れる。

赤パプリカも軸、種を除き、飾り用に大さじ1量ほど5~7mm角に切る。残りはミキサーに入れる。

 

4 飾り用の野菜は器に入れ、フルール・ド・セル、オリーブオイルをかけ冷やしておく。

 

5 ミキサーにニンニクを加え、スープ状になるまでしっかり混ぜる。

塩、胡椒、オリーブオイル大さじ2を加え、よく混ぜる。

白バルサミコ(酢の量はお好みで♪)を加えてサッと混ぜる。

味を調えて、冷蔵庫で1~2時間しっかり冷やす。

 

6 冷やした器に5のスープを注ぐ。マリネした野菜とカニ、アネットを飾る。

フルール・ド・セル、パプリカパウダーをふりかけ、オリーブオイルをまわしかける。

 

 

 

 

白ワイン、スープにも合わせて

ピエール・エルメのサブレパルメザンも一緒に♪

 

トマトが美味しいこの季節におすすめのスープ

以前ご紹介した『トマトの冷製スープ/SOUPE GLACEE DE TOMATES ROUGES♪』

なども参考にして、ぜひお試しくださいませ♪

 

 

 

 

 

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