暑い夏の日におすすめ♪

太陽のようなオレンジミニトマトとカニの冷たいスープ

夏野菜をアクセントに添えて

 

・材料：2人分  時間：45分

 

オレンジミニトマト　200g

赤ピーマン　1個

ズッキーニ　1/2本

ニンニク　 1片

レモン　1/6個

ズワイガニ（ボイル）　2本（爪の部分）

アネット　1~2茎

白バルサミコ　大さじ1

オリーブオイル　大さじ2~3

パプリカパウダー

 

塩　胡椒

フルール・ド・セル

 

 

 

・作り方

 

1　ズワイカニは殻から身を取り出す。レモン汁をかけ、冷やしておく。

 

2　オレンジミニトマトはヘタを取る。鍋にお湯を沸かしてトマトをサッとくぐらせる。

すぐに氷水に入れて、皮を剥く。飾り用に3~4個分は5~7mm角に切る。

残りはミキサーに入れる。

 

3　ズッキーニも飾り用に大さじ1量ほど5~7mm角に切る。残りはミキサーに入れる。

赤パプリカも軸、種を除き、飾り用に大さじ1量ほど5~7mm角に切る。残りはミキサーに入れる。

 

4　飾り用の野菜は器に入れ、フルール・ド・セル、オリーブオイルをかけ冷やしておく。

 

5　ミキサーにニンニクを加え、スープ状になるまでしっかり混ぜる。

塩、胡椒、オリーブオイル大さじ2を加え、よく混ぜる。

白バルサミコ（酢の量はお好みで♪）を加えてサッと混ぜる。

味を調えて、冷蔵庫で1~2時間しっかり冷やす。

 

6　冷やした器に5のスープを注ぐ。マリネした野菜とカニ、アネットを飾る。

フルール・ド・セル、パプリカパウダーをふりかけ、オリーブオイルをまわしかける。

 

 

＊

 

 

白ワイン、スープにも合わせて

ピエール・エルメのサブレパルメザンも一緒に♪

 

トマトが美味しいこの季節におすすめのスープ

以前ご紹介した『トマトの冷製スープ/SOUPE GLACEE DE TOMATES ROUGES♪』

なども参考にして、ぜひお試しくださいませ♪