2015.7.20

トマトの冷製スープ
SOUPE GLACEE DE TOMATES ROUGES

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暑い夏の日におすすめ♪

真っ赤なミディトマトをたっぷり使った

ガスパチョ仕立ての冷たいスープ

 

・材料:2人分  時間:30分(冷やし時間1~2時間)

 

ミディトマト 150g

赤ピーマン 3~4個(100g)

ズッキーニ 1/3本(50g)

ニンニク・スペイン産  1/2片

アネット 1~2茎

 

オリーブオイル 大さじ2

シェリービネガー 大さじ1/2

氷 1~2個

 

塩 胡椒

フルール・ド・セル

 

・作り方

 

1 ミディトマトはヘタを取る。鍋にお湯を沸かしをサッとくぐらせる。

すぐに氷水に入れて、皮を剥く。飾り用に大さじ2~3量、3~5mm角に切る。器に入れ冷やしておく。

 

2 赤ピーマンはヘタと種を取り皮を剥き、ザクザク切る。ズッキーニは皮を剥きザクザク切る。

ニンニクは皮を剥き、芯を取り除く。

 

3 ミキサーに1,2を入れ、よく混ぜる。スープ状になるまでしっかり混ぜる。

塩、胡椒、オリーブオイルをつ加え、よく混ぜる。シェリーヴィネガーを加えサッと混ぜる。

味を調えて、冷蔵庫で1~2時間しっかり冷やす。

 

4  アネットはサッと洗う。

 

5 3に氷を加え、ミキサーにかける。グラスに注ぎ、1のトマトとアネットを飾る。

オリーブオイルをまわしかけ、胡椒を挽く。

 

 

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キンキンに冷やした状態で味わってみてください。

フルーティーなミディトマトの美味しさが楽しめます。

軽くトーストしたバゲットを一緒に添えて♪

 

以前にご紹介した『イエロートマトの冷製スープ/

SOUPE GLACEE DE TOMATES JAUNES』

も参考になさってぜひお試しください♪

 

赤ピーマンの代わりにドルチェ・パプリカを使っても美味しいです。

お好みでビネガーの量は加減してください。白ワインビネガーもおすすめ♪

 

 

 

 

 

 

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