2021.8.4

クルジェットファルシ、バジル仕立て
COURGETTES FARCIES AU BASILIC

フレッシュバジルの香り漂う、ズッキーニのファルシ♪

香ばしい肉汁がジュワーっと溢れます

 

・材料:2~3人分:90分

 

グリーンズッキーニ 2本

イエローズッキーニ 1本

玉ねぎ 1/4個

鶏もも挽き肉 200g

ニンニク 1片

ナツメグ

パプリカパウダー

コンテ 30~35g

パン粉 大さじ1~2

オリーブオイル 大さじ4~5

 

塩 胡椒

フルール・ド・セル

 

 

・作り方

 

1 ズッキーニはヘタを切り落とし、3~4cmの幅に切る。

小さなスプーンで皮から5~6mm内側に切り込みを入れて、

果肉をスプーンでくり抜く。果肉は細かく刻む。

 

2 玉ねぎ、ニンニクは皮を剥き、細かく刻む。

 

3 小さなフライパンにオリーブオイル大さじ1~2、刻んだズッキーニ、2、を入れて炒める。

水分を飛ばしながら10~15分(水分がなるまで)じっくり炒める。

塩、胡椒で味を調える。しっかり粗熱を取る。

 

4 ファルス(詰め物)をつくる。

大きなボウルに挽き肉、塩ふたつまみ、胡椒、パプリカパウダーを入れ、ナツメグを削る。

スプーンを使ってよく混ぜる。3のソテー、オリーブオイル大さじ1を加えて混ぜる。

 

5 ファルスを詰める。

4のファルスを1のズッキーニに空気を抜きながら詰める。

オーブン皿にオリーブオイル大さじ1~2を注ぐ。ファルシを並べ入れる。

 

6 ファルシの上にコンテをおろしかけ、パン粉をふりかける。

オリーブオイルをまわしかける。220℃に温めたオーブンで20~25分焼く。

 

7 6ファルシがこんがり焼けてきたら串を刺してみて確認。

肉汁が透明なら、できあがり♪

 

 

食卓で熱々のファルシを取り分ける。

仕上げにフレッシュバジルを添え、フルール・ド・セルと胡椒はお好みで。

 

ちなみに焼く前はこんな感じです。

 

以前、ご紹介した『クルジェットと玉ねぎのプティ・ファルシ、タイム風/

COURGETTES,OIGNONS PETITES FARCIES AU THYM』

などもご参考になさってぜひ、つくってみてください♪

 

 

 

 

 

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