2018.11.12

プティ・シャンピニオンのファルシ
PETITS CHAMPIGNONS FARCIES

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ジュワーっとキノコと肉の旨味が溢れ出す♪

プティ・シャンピニオンのファルシ

 

 ・材料:2人分:60分

 

ブラウンマッシュルーム 10個

豚ひき肉 130~150g

ニンニク 1/2片

セルフィーユ 4~5茎

ナツメグ

パプリカパウダー

小麦粉 大さじ1

パン粉 大さじ3~4

オリーブオイル 大さじ3~4

バター 7~8g

 

塩 胡椒

 

 

 

・作り方

 

1 ブラウンマッシュルームは石づきを切り、汚れを取り除く。

軸の部分を外して細かく刻む。ニンニクも細かく刻む。

 

2 ファルス(詰め物)をつくる。ボウルに挽肉、1の刻んだマッシュルーム、ニンニク、

塩、胡椒、パプリカパウダーを入れ、ナツメグを削る。スプーンを使ってよく混ぜる。

セルフィーユを刻み入れる。よく混ぜる。

 

3 ファルスを詰める。

1のマッシュルームの傘の内側に小麦粉ふるう。2のファルスの空気を抜きながら小高く詰める。

オーブン皿にオリーブオイル大さじ1を入れ、ファルシを並べ入れる。

 

4 パン粉を細かく挽く。

ファルシの上にふりかけ、オリーブオイルをまわしかける。バターをのせる。

200℃に温めたオーブンで20分焼く。

 

 

 

 

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食卓で熱々のプティ・ファルシを盛りつける。

コート・デュ・ローヌの赤を合わて♪

 

今回、使用したマッシュルームは岡山県産の手摘みのもの。

笠の大きさは3.5~4cmほどありました。弾力があり、味が濃くて美味しいです。

 

 

以前ご紹介した『小玉ねぎのファルシ、タイム風/PETITS OIGNONS FARCIES AU THYM』

『トマトのファルシ、ローズマリー風/TOMATES FARCIES AU ROMARIN』なども

ご参考になさって、ぜひつくってみてください♪

 

 

 

 

 

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