爽やかなフヌイユの香り広がるサーモンマリネ♪

 

・材料：2~4人分　時間：10分＋12~24時間

 

サーモン（刺身用のさく）250g

粗塩　16~18g

砂糖　14g

グリーンペッパー　小さじ1

白粒胡椒　5~6粒

黒胡椒　4~5挽き

レモンの皮　1/3個分

ローリエ　1枚

フヌイユ（フェンネル）　4~5茎

 

 

・作り方

 

1　サーモンはさっと洗って、水気をよく拭き取り器に入れる。

他の材料を全て合わせ、サーモン全体を覆う。

ラップをして冷蔵庫で12~24時間マリネする。途中1~2回上下を裏返す。

 

2　マリネしたサーモンは食べる分だけ切り、

流水で塩をさっと洗い流し、水気をしっかり拭き取ります。

好みの大きさに切って召し上がれ♪

 

 

＊

 

 

定番のアネット（ディル）を使った自家製のサーモンマリネの作り方と基本的に同じです。

日本ではあまり馴染みがないフヌイユですが、爽やかな香り、独特な味わい、食感で美味。

プロヴァンサルな料理にぴったりの食材のひとつ♪

スライスしただけのシンプルなサラダなどにしても美味しい！

 

アネットでつくるマリネとはまたひと味違う味わいが楽しめます。

あまり大きいものは筋っぽいので、選ぶ際には新鮮で小ぶりのフェンネルがおすすめ♪

柔らかく瑞々しく美味しいです。ぜひ、試してみてくださいませ。