キャロット・ラペと野菜、ゆで卵を盛りつけた

かんたんお手軽な野菜サラダ♪

 

・材料：2人分　時間：40分

 

ニンジン　1本

インゲン　120g

ミニトマト（オレンジ、赤）

ベビーリーフ　ふたつかみ強

卵　1個

レモン汁　大さじ2

オリーブオイル　大さじ2~3

クルミオイル　大さじ1/2

 

ヴィネグレット：

マスタード　小さじ1

赤ワインビネガー　大さじ1/2

シェリービネガー　大さじ1/2

オリーブオイル　大さじ3~4

塩胡椒

 

 

フルール・ド・セル

 

 

・作り方

 

1　ニンジンのサラダ『キャロット・ラペ』をつくる。

ニンジンはよく洗って、皮を剥く。

おろし器（フロマージュ削り）を使って、ボウルに細かくおろす。

色を保つためにレモン汁大さじ1をかける。塩胡椒、オリーブオイル大さじ1~2、

クルミオイルをかけよく混ぜて、冷蔵庫で冷やす。

 

2　インゲンは軸を切る。サッと塩茹でする。ザルに上げ粗熱を取る。

 

3　ベビーリーフ、ミニトマトはたっぷりの水で洗い水気を切る。

 

4　卵を好みの固さに茹でる。

 

5　ヴィネグレットを作る。

ボウルにマスタード、塩胡椒、赤ワインビネガー、

シェリービネガーを加え、泡立て器でよく混ぜる。

オリーブオイルを少しずつ加え、かき混ぜる。

 

6　大きめの平皿に1~3の野菜をそれぞれ盛りつける。

茹で卵を半分に切って添えフルール・ド・セルを軽くふりかける。

黒胡椒を挽き、オリーブオイルを少しまわしかける。

ヴィネグレットは別皿で添える。

 

＊

 

野菜のサラダは『CRUDITES/クリュディテ』と呼ばれ、

カフェやビストロ、ブラッスリーなどでも親しまれているサラダのひとつです。

 

何種類かの生野菜または茹で野菜をそれぞれに盛りつけ、

ヴィネグレットをかけて食べます。

 

野菜はキュウリ、マッシュルームやベットラーヴ（ビーツ）、

茹でたじゃが芋やカリフラワー、プティ・ポワ（グリンピース）、アスパラガスなどもおすすめ♪

野菜に合わせてハーブを組み合わせても楽しめます。卵はうずらの卵でも美味しいです。