バターの香り漂うアーモンド風味の

『サブレ・ディアマン・オ・ザマンド』

サクサク生地と香ばしいアーモンドの食感が楽しい♪

 

 

・材料：20枚分　時間：75分

 

発酵バター　70g

粉糖　35g

卵黄　10g

薄力粉　70g

強力粉　40g

アーモンドプードル・フランス産　15g

アーモンド　25g(15~18粒位)

フルール・ド・セル　ひとつまみ

 

全卵　小さじ２

グラニュー糖　適宜

 

 

・作り方

 

1　発酵バターと卵は室温に戻す。天板にクッキングシートを敷く。

 

2　薄力粉、強力粉、アーモンドプードルをふるう。

 

3　ボウルに発酵バターを入れて、ハンドブレンダーでクリーム状になるまで混ぜる。

粉糖を少しずつ加えてよく混ぜる。卵黄、フルール・ド・セルを加えて混ぜる。

 

4　3に2を2~3回に分けて加え、さっくり切るようにサッと混ぜる。

生地が混ざったら、アーモンドを加えさっくり混ぜる。

ラップに取り出して、直径3.5cmの棒状に丸める。冷凍庫に30分入れて冷やす。

 

5　オーブンを165~170℃に温める。

 

6　4の生地の表面に溶き卵を塗る。

グラニュー糖をまとわせる。6mmの厚さに切る。用意した天板に並べて

温めたオーブンで25~30分焼く。 焼き上がったら、しっかり粗熱を取る。

 

 

＊

 

焼き上がり！

 

乾燥剤を一緒に詰めれば、5~7日保存可能です。

紅茶にもコーヒーにもぴったり！おやつにぜひ♪

 

以前ご紹介した『サブレ・ディアマン・ア・ラ・ヴァニーユ/

SABLES DIAMANTS A LA VANILLE』のアレンジヴァージョンです。

発酵バターを使い、アーモンド、アーモンドプードルが入るのでちょっとリッチな味わい♬

 

生地は甘さを控え目に仕上げているので、

まわりにつけるグラニュー糖の量で甘さは加減してください♪