2015.11.23

りんごのクランブル、アーモンド風
CRUMBLE AUX POMMES AUX AMANDES

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アーモンドの香り漂うサクサクのクランブルと

キャラメリゼされたジューシーなりんごの組み合わせ♪

フランス・ブルターニュのりんごのお酒がアクセント

 

・材料:2人分 12cm楕円型 2個分 時間:40分

 

りんご 1/2個

薄力粉 13~14g

グラニュー糖 10g

アーモンドプードル 大さじ1

バニラビーンズ 1~2cm

 

発酵バター 13g

フルール・ド・セル ひとつまみ弱

シードルのブランデーまたはカルヴァドス 小さじ1

 

・作り方

 

1 ボウルに薄力粉、アーモンドプードルをふるう。

グラニュー糖、フルール・ド・セルを加えて、さっと混ぜる。バニラビーンズをナイフでこそぐ。

小さく切った冷たいバターを加える。指を立てて、粉とバターをしっかり混ぜる。

大きめの粒状にする。冷凍庫に入れて、冷やす。

 

2  型にバターを塗る。オーブンを210℃に温める。

 

3 りんごの皮を剥き7~8mmの大きさに切る。バターを塗った型にバランスよく入れる。

シードルのブランデーまたはカルヴァドスをふりかける。

1のクランブルを細粒状にしながら、全体にかける。

 

4 温めたオーブンで表面にきれいな焼く色がつくまで15~20分ほど焼く。

 

 

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食べるタイミングは焼き上がり15~20分後、少し粗熱が取れた頃がおすすめです。

クレーム・フレッシュ、クレーム・シャンティーイ、またはバニラアイスを一緒に添えてもOK!

 

りんごはシナノゴールドを使っています。千秋なども美味しい♪

このクランブルは洋梨などほかの季節の果物でつくったり、

大きめの器でたくさんつくって取り分けて食べてもまた違う美味しさが楽しめます。

ぜひ、いろいろお試しください♪

 

 

 

 

 

 

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