『トマトとアンチョビの薄焼きタルト、タイム風』

白やロゼワインのおつまみにぴったり♪

 

 

 

・材料：２人分／２０㎝　 時間：９０分

 

タルト生地

強力粉　１５g

薄力粉　２５g

バター　１５g

塩　少々

水　大さじ１.５〜２

 

ミニトマト（２〜３種類）　１５〜１６個

アンチョビ　２フィレ

新玉ねぎ（大）　１/４個

新ニンニク　１片

パルミジャーノ　４０g

生クリーム　大さじ２

オリーブオイル　大さじ３〜４

フレッシュタイム　４〜５茎

 

塩　胡椒

フルール・ド・セル

 

・作り方

 

1　タルト生地を作る。

ボウルに粉をふるい入れ、塩、１cm角に切った冷たいバターを加え、指先を使ってこすり合わせるように混ぜる。

細粒状になったら水を加え、指先を立て素早く、かくように混ぜ（水分量は粉の状態に合わせて加減してください）

生地をまとめ、手のひらで３〜４回折り畳むようにして丸める。ラップに包み３０〜６０分冷蔵庫で寝かす。

 

2　ミニトマトはヘタを切り、３〜４mmの輪切りにする。

アンチョビは細かく刻む。新玉ねぎは薄切り、新ニンニクは細かく刻む。

 

3　フライパンにオリーブオイル大さじ２、新ニンニクを入れ火にかけ香りがし始めたら

新玉ねぎを加えて薄っすらきつね色になるくらいまでじっくり炒める。塩、胡椒で味を調え冷ます。

 

4　天板にクッキングシートを敷く。

強力粉を軽く叩いた台の上に１のタルト生地を置き、２０ｃｍくらいの正方形になるように薄く伸ばす。

天板の上に置き、生地にフォークで穴を開ける。

冷蔵庫で１５〜２０分冷やす。オーブン２１０〜２２０℃に温める。

 

5　タルト生地の上に新玉ねぎのソテー、アンチョビの順にバランスよくのせる。生クリームをふりかける。

ミニトマトをその上に重ね、おろしたパルミジャーノをかける。フルール・ド・セル、オリーブオイルを軽くかける。

温めたオーブンで１５〜２０分こんがり焼く。仕上げにフレッシュタイムを散りばめ、胡椒を挽く。

 

＊

 

好きな大きさに切り分けて、食べてください♪

新ニンニクのコンフィで新玉ねぎをソテーしても美味しいです。