『ブッフ・オ・キャロット』と『じゃが芋のピュレ』の残りでつくる

『パルマンティエ・ド・ブッフ・オ・キャロット』♪

じっくり煮込んだすね肉がピュレと溶け合います。

 

・材料：２人分　１５cm丸型　時間：３０分

 

ブッフ・オ・キャロット残り　１００〜１２０g

じゃが芋のピュレ残り　１５０〜２００g

バター　６〜７g

生クリーム　大さじ２

生パン粉　１/２カップ

グレープシードオイル　大さじ３〜４

 

塩　胡椒

 

 

・作り方

 

１　ブッフ・オ・キャロット残りとじゃが芋のピュレを温め直す。

 

２　じゃが芋のピュレにバターと軽く温めた生クリームを加えて混ぜる。

塩、胡椒で味を調える。オーブンを２１０〜２２０℃に温める。

 

３　オーブン皿にバターを塗る。

１の肉を入れる。その上にじゃが芋のピュレを入れる。表面を平らにする。

全体に生パン粉をたっぷりかける。グレープシードオイルをまわしかける。

温めたオーブンで、きれいな焼き色がつくまで２０〜２５分焼く。

 

＊

 

じゃが芋のピュレにバターと生クリームを少し足して

さらにクリーミーに仕上げています。

 

『アッシ・パルマンティエ・レジェ/HACHIS PARMENTIER LEGER』

の作り方も参考にして、ぜひ作ってみてください♪