アスペルジュ・ブランシュ（ホワイトアスパラガス）を使った２皿。

前菜は『コッパとアスペルジュ・ブランシュのヴィネグレット風

/COPPA ET ASPERGES BLANCHES A LA VINAIGRETTE』

１５分もあれば作れてしまうかんたんな一皿。白ワインと一緒に♪

メインは『自家製サーモンマリネのポワレ、ソース・ムースリーヌ仕立て,セルフィーユ風

/SAUMON MARINE POELE, A LA SAUCE MOUSSELINE AU CERFEUILLE』。

アスペルジュ・ブランシュのバターソテーとパルミジャーノのガレットを添えています。

バターや生クリームを使わないヘルシーなソース・ムースリーヌ。

このふんわり感が、アスペルジュ・ブランシュにもぴったり♪

組み合わせは悪くないけど、盛りつけ方、ボリュームをもう少し改良したいところ。

旬の時期が短いけれど、大好きな食材のひとつ。

もっといろいろ作ってみたいです♪