先日開けた『Domaine de Montille Beaune 1er Cru Les Aigrots2016』に合わせて、

真鯛のポワレを作りました。レモンバタークリームソースを纏わせて。

じっくりハーブやスパイスで蒸し煮にした玉ねぎのジュ（汁）をベースにしています。

玉ねぎはさらにオーブンでローストして添えました。レモンの皮を削って香りと共に♪

刺身用の真鯛を使ったので、もう少しミ・キュイに仕上げてもよかったかなぁと思いました。

それでも、ボーヌの白ワインとのマリアージュもよく、美味しくいただけました。

メインは松坂牛のシンシンのステーキ♪

鹿児島産黒毛和牛ランボソのステーキです。

北海道産の栗カボチャでつくったピュレと、岡山産の小さな椎茸のソテーを添えて♪

ワサビ菜、ルッコラ、イタリアンパセリ、バジルなどのサラダも一緒に。

ワインは開けてあった『レ・ザレ・ド・カントメルル 2020』♪

牛肉は産地も部位も異なりますが、どちらも似たような味わいで、それがまた面白かったです。

付け合わせとの相性もぴったりで、美味しく、楽しめました。

『牛もも肉のステーキ、カボチャ添え/STEAK AU POTIRON』をアレンジして作っています。