毎度お馴染みになっていますが、今回も近江鴨のコンフィの余りを使って、

鴨肉のパルマンティエを作りました。

 

フランス産のエシャロットとほぐした鴨肉を炒めて、

少し赤ワイン（ヴォルネイ）を加えて煮込みます。

グラタン皿に鴨肉の煮込みと新じゃがいものピュレを重ね、

コンテを削りかけて、こんがり焼き上げました。

 

これはもう美味しいに決まっているし、二日目のワインともぴったり♪

 

 

メインは開けてあったボルドーのカベルネ・ソーヴィニヨンに合わせて、

牛ステーキを焼きました。今回も産地も部位も異なるお肉です。

まず、手前は北海道産の黒毛和牛もも肉。

 

 

もう一つは秋田産の『シンシン』という部位。

付け合わせは夏野菜たっぷり使ったラタトゥイユ♪

大きめに切ったや夏野菜に、新ニンニクやローズマリーを散らして、

オーブンでじっくり仕上げています。

冷たく冷やしても美味しいラタトゥイユです。

 

 

切ってみると、焼き加減もバッチリ♪でした。

日々、体の声に耳を傾けながら、からだの欲しているものを食べています。

 

 

暑いけど、うれしいような季節ですね♪