春先のやわらかなカリフラワーでつくる

『カリフラワーのクリームグラタン』、モンドールをアクセントに♪

 

 

・材料　18cmグラタン皿×2個分　時間：60分

 

カリフラワー　1個（小さめ）

新玉ねぎ 　1個

ラード　小さじ1またはバター

ソシス・ド・モルトーまたは粗挽きのソーセージ 60~80g

白ワイン 30~50ml

生クリーム　150~160ml

 

塩　ひとつまみ

胡椒

ローリエ 　1枚

ナツメグ

 

モンドール　50~60g

コンテ　20~30g

 

 

・作り方

 

1　カリフラワーは外側の葉を取り除き、小さな房に切り分ける。

新玉ねぎは皮を剥き、薄切りにする。ソーセージは7~8mm角に切る。

 

2　片手鍋にラードまたはバターを入れ、弱火にかけて溶かす。

新玉ねぎを入れて炒める。ソーセージを加え、さっと炒め白ワインを注ぎ旨味をこそぐ。

カリフラワーを加えてサッと混ぜ、生クリームを注ぐ。

ナツメグを削り、塩、胡椒をしてローリエを加えてごく弱火で15~20分コトコト煮込む。

（クタクタになるまでは煮込まない。歯応えが残る程度でOK!）

オーブンを220℃に温める。

 

3　バター(分量外)を塗ったオーブン皿に2を入れる。モンドールをのせ、コンテをおろしかける。

温めたオーブンで15~20分、こんがり焼き色がつくまでじっくり焼く。

 

 

＊

 

ジュラの白ワインを合わせて♪

じゃがいもでつくっても美味しいのですが、この季節のカリフラワーもおすすめです。

とてもかんたんなので、モンドールが残った時にぜひ、お試しください♪