カラフルミニトマトと空豆のマリネ仕立て

新ニンニクとイタリアンパセリをアクセントに♪

 

・材料：2人分：15分　マリネ時間　1~2時間

 

ミニトマト（グリーン、赤、ショコラなど）　6~8個

空豆　2さや

新ニンニク　1/4片

イタリアンパセリ　3茎

オリーブオイル　大さじ2~3

 

塩胡椒

フルール・ド・セル

 

 

・作り方

 

1　ミニトマトは湯剥きする。たっぷりお湯を沸かして、火を止める。

ヘタを取ったミニトマトを入れ、サッと湯に潜らせ氷水に取る。

皮を剥き、ボウルに入れる。

 

2　空豆はサヤから豆を取り出す。お湯を沸かしてそれぞれ程よく、塩茹でする。

粗熱が取れたら空豆は薄皮を剥く。

 

3　1のボウルに細かく刻んだ新ニンニクとイタリアンパセリを加える。

オリーブオイルをまわしかけ、フルール・ド・セルをひとつまみ、胡椒を挽く。

冷蔵庫で30~60分ほど冷やす。

 

4　器に3をバランスよく盛りつけ、仕上げにイタリアンパセリを飾る。

空豆にフルール・ド・セルをふりかける。

 

＊

 

 

以前ご紹介した『ミニトマトのサラダ、ニンニク風/

SALADE DE TOMATES CERISES A L’AIL』のアレンジヴァージョンです。

ハーブはフレッシュバジルやフレッシュタイムなどでも楽しめます。